Superfood Sauerkraut
Superalimentul local.
S-ar putea să credeți că superalimentele tind să fie dulci și fructate, dar fiți siguri că există ceva pentru toată lumea. Iubitorii de mâncăruri sărate și condimentate, avem vești bune. Redescoperiți varza murată! Bine apreciat în unele țări, acesta este de fapt un superaliment. „Powerkraut”, realizat din varză albă sau varză ascuțită, oferă o cantitate foarte interesantă de substanțe nutritive. Iată de ce acest ingredient este atât de special.
Varza și beneficiile sale pentru sănătate
Varza murată a fost inițial populară în bucătăriile Europei Centrale și de Est, dar și în alte țări, mai ales în Olanda, unde este cunoscut sub numele de „zuurkool”. Denumirea în engleză „varză murată” provine din definiția germană care înseamnă „legume fermentate”.
Deși este consumat în primul rând ca garnitură, acum este considerat un superaliment. În trecut, marinarii de pe bărcile lor din largul mării știau foarte bine cum să profite de nutrienții esențiali găsiți în varza murată pentru a rămâne sănătoși. Acest ingredient, care poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, a oferit marinarilor din acea vreme vitamine importante și i-a protejat astfel de anumite boli. Rețeta de varză murată de astăzi ne permite să creăm un fel de mâncare proaspăt și original.
Microorganismele prezente în varza murată crudă și naturală ne protejează flora intestinală și facilitează digestia. Dacă aceste organisme benefice sunt eliminate, de exemplu prin administrarea de antibiotice, flora intestinală este perturbată. Mâncând varză acră, flora intestinală poate fi reechilibrată și sănătatea noastră poate fi îmbunătățită. În special, varza murată crudă și naturală oferă cele mai multe beneficii. Varza murată pasteurizată nu mai are aceste microorganisme vii (sunt distruse în timpul gătitului) și, prin urmare, efectul dorit nu se mai manifestă.
În plus, varza murată conține o doză semnificativă de vitamina C. Ne protejează sistemul imunitar, ceea ce face ca alimentele super-alimentare să fie deosebit de populare în timpul sezonului de iarnă. Infecțiile cauzate de gripă și răceli pot fi eliminate rapid prin consumul de varză acră. Acetilcolina produsă în timpul fermentării crește circulația sângelui și are, de asemenea, un efect calmant care îmbunătățește starea de spirit. Datorită combinației acestor substanțe nutritive, varza murată a câștigat numele de „Superfood”.