Superfood topinambur

Anghinarea de Ierusalim este o rudă apropiată a floarea-soarelui. Cu toate acestea, puterea lor se află la celălalt capăt al plantei: Fructele asemănătoare cartofului cu potențial de superaliment cresc sub pământ. Anghinarea de Ierusalim domină, de asemenea, înflorirea și dezvăluie relația sa strânsă cu floarea-soarelui galben strălucitor. Unul dintre numeroasele lor nume este, prin urmare, Floarea Soarelui Pământului.

anghinare Ierusalim

Superaliment global cu potențial de creștere

Fructele de anghinare din Ierusalim prosperă pe tot globul. În Europa, acestea sunt cultivate în sudul Franței și Olanda. Cultivarea joacă cu greu un rol în Germania în acest moment. Francezii l-au adus odată în Europa de peste mări și au dat atrăgătoarei plante numele de anghinare de Ierusalim. Anghinarea indiană de Ierusalim i-a folosit ca legume și i-a hrănit la vitele lor. Diferitele tipuri de anghinare din Ierusalim au piei roșiatice, maronii, violete, albicioase și galbene. Tuberculii cu piei ușoare au un gust foarte delicat.

Punct culminant sezonier al anghinarei de Ierusalim

Sezonul lor începe în fiecare an la sfârșitul lunii octombrie și se termină în luna mai a anului următor. Fructele mari de patru până la zece centimetri dezvăluie apoi cele mai bune avantaje ale gustului lor, sunt deosebit de pline și bogate în ingrediente sănătoase. În plus, anghinarea de Ierusalim poate fi savurată tot timpul anului. Acest lucru este apreciat mai ales de diabetici. Anghinarea de Ierusalim este un substitut binevenit pentru cartofii tradiționali și alte legume. Conține proporții ridicate de inulină din fibre dietetice, care este bine tolerată de diabetici.

Nomen est omen

Distribuția sa largă și calitatea superalimentară au câștigat plantei numeroase nume diferite:

  • Tubercul indian
  • Cartof dulce
  • Pere de pământ
  • Cartof
  • Anghinare din pământ
  • Șocul pământului
  • Mică floarea-soarelui
  • Floarea-soarelui pământului
  • Floarea soarelui bulbos
  • anghinare de la Ierusalim
  • Cartoful Eternitate
  • Cartof diabetic

Superaliment cu caracter prebiotic

Din punct de vedere nutrițional, tuberculul mare este o legumă bogată în nutrienți, cu un conținut de apă de 80%, 17% carbohidrați și aproximativ 3% proteine. În plus, există potasiu, fier, sodiu, fosfor, calciu și siliciu ca substanțe minerale, precum și vitamine din grupele A, B, D și C. Valoarea lor calorică este de aproximativ 75 kcal la 100 g. Sucul cartofului eternității susține flora intestinală și previne durerile de foame nedorite în timpul unei diete.

Anghinarea din Ierusalim este un material care se întoarce

Superfood își arată versatilitatea în bucătărie. Fie ca legume crude, delicatese prăjite, rafinate în suc sau sirop sau făină fină: tuberculii de anghinare din Ierusalim domină întregul repertoriu. Și chiar și ca bază pentru coniac și ca înlocuitor al cafelei, superalimentul nu este prea bun. Ciorba de anghinare din Ierusalim, gratinatul, piureul și risotto sunt completări delicioase la meniu. Aroma de nuci, delicat dulce, a floarei soarelui bulbos merge bine cu migdale, susan, nucșoară, muștar, hrean, castane și ciuperci. Printre ierburi, pătrunjelul, maghiranul, menta și tarhonul sunt alegeri bune.

100+ superalimente: prezentarea noastră generală cu imagini (faceți clic aici)

Similitudinea sigură cu cartoful poate duce la un tratament egal în bucătărie. Un tratament blând al anghinării de Ierusalim devine mai bun. Tuberculii sunt prelucrați cu pielea fragedă și spălați și periați înainte de preparare. Pregătite astfel, pot fi prăjite în unt sau transformate în legume crude. Manipularea atentă este, de asemenea, un avantaj în timpul depozitării. Nu se recomandă stocarea extinsă. Ingredientele lor sănătoase și beneficiile gustului sunt mai intense și mai ușor de utilizat cu produse proaspete care sunt procesate imediat în bucătărie. La coacerea cu superalimentul, 10% din cantitatea totală de făină este înlocuită cu făină de anghinare din Ierusalim.

Pentru self-catering cu degetul mare verde

Dacă doriți să cultivați singur anghinarea de Ierusalim, o puteți cultiva cu ușurință în grădină. Are nevoie de sol bogat în nutrienți și ocupă mult spațiu. Părțile supraterane ale plantei pot rezista la temperaturi de până la -5 ° C. Fructele subterane rezistă până la -25 ° C. Floarea-soarelui prosperă chiar și într-o jardinieră spațioasă. Ca un beneficiu suplimentar, plantele oferă un ecran atractiv de confidențialitate. În grădină, schimbarea regulată a locului este la ordinea zilei, deoarece anghinarea de la Ierusalim cere mult de la sol.