Suplimente de fier - Prea mult fier în sânge Simptome - Simptome de deficit de fier - Necesitate de fier
Dipl. Oec. trofeu. Stefan Weigt
Obosit, epuizat, palid și nefocalizat - poate face asta doar Deficiență de fier să fie anunțate prin reclame din industria farmaceutică. Ele se adresează în primul rând femeilor, deoarece rezervele de fier ale corpului se epuizează mai repede cu ele. Menstruația determină în mod regulat pierderea sângelui și, prin urmare, a fierului. În plus, mai mult din oligoelement este necesar în timpul sarcinii și alăptării.
Diferite cauze ale deficitului de fier
Un dezechilibru între aportul de fier și necesarul de fier este responsabil pentru un deficit de fier. Prea puțin fier este absorbit dacă z. B. sunt prezente tulburări digestive și de absorbție sau inflamații ale mucoasei gastrice.
Malnutriția sau malnutriția pot duce, de asemenea, la un deficit de fier.
Are o ușoară deficiență de fier?
Deficitul manifest de fier cu simptome recunoscute este relativ rar în țările industrializate din vest. Un studiu reprezentativ a constatat că doar 0,6% dintre cetățenii germani au anemie feriprivă, în care se formează prea puțină hemoglobină în sânge. O deficiență latentă a fost diagnosticată la 4% fără ca persoana afectată să se plângă de simptome tipice. Potrivit cercetătorilor, rezultatele arată că majoritatea germanilor nu au nevoie de fier suplimentar. Alți oameni de știință confirmă această evaluare. Când au comparat femeile care au luat în mod regulat fier suplimentar cu cele care nu au luat suplimente de fier, nu au găsit diferențe în ceea ce privește statutul lor de fier. Rezervele de fier care scad în timpul sarcinii sunt considerate chiar sensibile fiziologic prin studii recente. Organismul poate încerca să combată infecțiile bacteriene prin nivelul scăzut de fier. Când nivelurile de fier sunt scăzute, bacteriile au mai puțin fier disponibil, de care au nevoie pentru creștere.
Ce niveluri de fier sunt normale?
Deficiență de fier: valori orientative pentru fier prea mari?
Cercetătorii au acordat o atenție deosebită vegetarienilor în ultimii 20 de ani. Suspiciunea a apărut din nou și din nou că dieta fără carne duce la o deficiență, deoarece fierul este disponibil doar la aproximativ 5-15% din alimentele vegetale. Organismul poate folosi aproximativ 20% din fierul conținut în carne. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că nivelurile de fier ale vegetarienilor și veganilor care, de asemenea, nu mănâncă nici ouă, nici lapte și produse lactate se află în cea mai mare parte în intervalul normal inferior. În mod surprinzător, însă, aceste valori destul de scăzute nu au dus la niciun dezavantaj fiziologic, cum ar fi performanțe slabe sau anemie. Studiile ridică întrebarea dacă valorile fierului considerate normale în prezent nu sunt stabilite prea mare.
Prea mult fier în sânge poate fi, de asemenea, toxic
Doar cu câțiva nutrienți intervalul dintre aportul esențial și doza dăunătoare este la fel de restrâns ca în cazul fierului. Potrivit studiului reprezentativ VERA, există aproape tot atâtea persoane în Germania care sunt sub-aprovizionate cu fier, cu cât există persoane cu o sarcină excesivă de fier. Prin urmare, fierul suplimentar trebuie administrat numai sub supraveghere medicală numai dacă s-a constatat o deficiență clară. Din păcate, practica arată diferit. Majoritatea suplimentelor de fier sunt cumpărate singure de către consumatori nesiguri. Cu toate acestea, oamenii de știință avertizează împotriva automedicației cu astfel de preparate. Pentru că prea mult fier poate fi dăunător.
Sfat pentru seminar
Bucătărie vegetariană integrală
cu Edith Gätjen
Nivelurile ridicate de fier sunt considerate un factor de risc pentru bolile coronariene, cum ar fi arterioscleroza și atacurile de cord, deoarece ionii de fier liberi favorizează formarea radicalilor de oxigen. Radicalii sunt substanțe chimice foarte reactive și pot deteriora un număr mare de compuși celulari. Printre altele, acestea declanșează oxidarea lipidelor, care este considerată responsabilă pentru dezvoltarea arteriosclerozei. Se poate presupune, de asemenea, că formarea de radicali cauzată de fier crește riscul de cancer. Diferite studii în care au fost observate grupuri de populație mai mari confirmă legătura dintre aportul crescut de fier și riscul crescut de cancer. O anchetă ajunge chiar la rezultatul că, chiar și valorile fierului care se încadrează în intervalul normal superior, există un risc mai mare de boli tumorale. Încă un motiv pentru a regândi nivelurile de fier care sunt considerate normale.
Deficiență de fier: luați suplimente de fier numai dacă există o cantitate insuficientă
Cu toate acestea, suplimentele de fier sunt probabil inofensive pentru persoanele slab deservite. Acolo unde există o deficiență de fier, fierul furnizat în cantități mari este legat imediat de transferina proteinelor de transport. Fierul este îndepărtat rapid și utilizat pentru a produce globule roșii. Aceasta înseamnă că doar câțiva ioni de fier liberi sunt disponibili pentru formarea radicalilor. În plus, organismul a dezvoltat mecanisme de protecție cu care se poate proteja în anumite limite de absorbția excesivă a fierului. În funcție de cât de bine sunt umplute rezervele de fier, corpul absoarbe doar o fracțiune din fierul conținut în alimente. Cu suficientă grijă, aceasta este în medie de aproximativ 10%. Dacă există depozite de fier goale, rata de resorbție poate crește la 30%. Pentru femeile însărcinate, ratele de peste 60% au fost măsurate în ultimul trimestru de sarcină.
Suplimente de fier: Feriți-vă de automedicație
Cu toate acestea, acest mecanism de protecție își are limitele. Dacă se ia prea mult fier, celulele intestinale reglatoare sunt deteriorate și mineralul pătrunde în sânge nestingherit. Aportul excesiv de fier poate ataca vasele de sânge, inima și ficatul și poate crește susceptibilitatea la infecții. Chiar și bacteriile altfel inofensive pot duce apoi la infecții grave. Un exemplu binecunoscut de supraîncărcare cu fier sunt bantusul din Africa de Sud. Acest trib produce bere acră în vase de fier, ceea ce creează compuși de fier ușor disponibili. Consumul regulat de bere a dus la depuneri de fier în ficat, pancreas și inimă. Una din cinci persoane cu supraîncărcare cu fier a dezvoltat diabet, iar insuficiența cardiacă a fost principala cauză de deces.
Această postare este
în UGBforum,
publicat de revista de specialitate pentru nutriție durabilă.
"Mai Mult
La noi, persoanele cu hemocromatoză cu boală de depozitare a fierului sunt deosebit de expuse riscului de administrare suplimentară de fier. Boala ereditară apare de obicei numai de la vârsta de 50 de ani. Motivul este că mecanismele de protecție împotriva supraîncărcării fierului nu mai funcționează. Dacă cei afectați iau suplimente de fier pe o perioadă lungă de timp, pot apărea diabet și leziuni ale organelor. În timp ce doar 0,2-0,5% din populație este afectată, consecințele pot fi grave. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care fortificarea alimentelor de bază cu fier, care este cerută de lege în SUA, este dezbătută în mod aprins. Aproximativ un milion de persoane sunt afectate de boala de depozitare și sunt puse în pericol de acumularea generală.
Chiar și susținătorii suplimentelor de fier sfătuiesc împotriva automedicației. Fierul suplimentar nu trebuie administrat mai mult de șase luni și numai sub supraveghere medicală.
Efectele secundare ale suplimentelor de fier
Suplimentele de fier sunt, de asemenea, evaluate în mod critic din cauza efectelor secundare frecvente. Unul din patru se plânge de greață, vărsături, arsuri la stomac, diaree, constipație sau dureri de stomac. Dacă doza este crescută dincolo de cantitatea obișnuită, reacțiile adverse sunt și mai frecvente. Aceasta este o problemă în special pentru femeile din primele săptămâni de sarcină cărora li se prescriu adesea suplimente de fier. În această fază, suferiți adesea de greață și vărsături, care sunt agravate de suplimentele de fier. Acest lucru poate duce la o insuficiență de alți nutrienți. Zincul este considerat în special un nutrient critic în timpul sarcinii. Oligoelementul vital este deosebit de important pentru creșterea copilului nenăscut și evoluția sarcinii fără complicații. Dacă suplimentele de fier sunt înghițite, poate exista riscul ca prea puțin zinc să fie absorbit. Zincul și fierul sunt absorbite prin mucoasa intestinală în același mod. Dacă este furnizat mai mult fier, acesta blochează calea comună de transport, astfel încât mai puțin zinc pătrunde în celulele corpului.
Deficitul de fier în timpul sarcinii
Alimentație adecvată împotriva deficitului de fier
Este foarte logic să preveniți depozitele goale de fier cu o dietă țintită. Un exces de ofertă poate fi de regulă exclus. La pește, carne și produse din carne, fierul apare într-o formă ușor disponibilă numită fier hem. Proteina din carne și pește îmbunătățește, de asemenea, disponibilitatea fierului vegetal. Mesele ocazionale de pește mic și carne (1-2 pe săptămână) sunt suficiente cu o dietă altfel echilibrată pentru a preveni carența de fier.
Dar nici vegetarienii nu trebuie să se teamă de anemia cu deficit de fier dacă iau în considerare substanțele de susținere și inhibare din dieta lor. Alimentele vegetale conțin fier nelegat de hem, care este în cea mai mare parte sub formă trivalentă (Fe 3+). Înainte de a putea fi absorbit prin peretele intestinal, acesta trebuie redus la fier bivalent (Fe 2+). Reducerea substanțelor însoțitoare în alimente, de ex. B. Vitamina C și acidul lactic favorizează, prin urmare, disponibilitatea. Vitamina C poate crește disponibilitatea fierului din alimentele vegetale de până la șapte ori. Un pahar de suc de portocale sau fructe cu mese are, prin urmare, un efect pozitiv asupra aportului de fier.
Prevenirea deficitului de fier
Anumite alimente au efectul opus și pot inhiba absorbția fierului, de exemplu cafea, ceai negru sau lapte și produse lactate. Nu trebuie consumate în același timp cu mesele bogate în fier. Alimentele vegetale bogate în fier includ leguminoase, diverse salate de frunze, mai multe tipuri de varză și fenicul. Soia conține, de asemenea, o mulțime de oligoelemente, dar disponibilitatea este mult redusă de proteina din soia. Cerealele integrale contribuie, de asemenea, la alimentarea cu fier, deși conțin componente inhibitoare precum acidul fitic și fibrele. Pentru a preveni și combate carența de fier, selecția și combinația corectă de alimente este cea mai bună rețetă. Suplimentele de fier devin de prisos pentru majoritatea oamenilor.
LITERATURĂ:
BITSCH, R.: Cerințe de fier și dietă vegetariană. În: Revizuirea nutriției 6/43. Vol., Pp. 214-217, 1996
KÜBLER, W.; ANDERS, H.J; HEESCHEN, W.: Seria de publicații VERA, Volumul V, aprovizionarea adulților cu minerale și oligoelemente în RFA. Cunoştinţe Fachverlag, Niederkleen 1995
LEITZMANN, C.; HAHN, A.: Dieta vegetariană. Ulmer, Stuttgart 1996
NN: O problemă este în curs de exagerare. În: Test 9, pp. 104-105, 1991
SCHUMANN, K.; GOLLY, I.: Administrarea de fier bazată pe indicații prezintă riscuri pentru sănătate? În: Dtsch.med.Wschr. 121, pp. 179-184, 1996
SOLOMONS, N.W; JACOB, R.A.: Studii privind biodisponibilitatea zincului la om: efectele fierului hemic și nonhemic asupra absorbției zincului. În: Am.J.Clin.Nutr. 34, pp. 475-482, 1981
Versiunea online a articolului:
Fier - prea mult poate dăuna. Weigt, S. UGB-Forum 5/96, pp. 282-284