Suplimentele alimentare și impactul acestora asupra

Termen hârtie 2014 26 pagini

asupra

Citirea eșantionului

Cuprins

2. Suplimente alimentare
2.1 Situația juridică a NEM în Germania
2.2 Tipuri de bază ale Nem
2.2.1 Carbohidrați
2.2.1 Grăsimi
2.2.2 Proteine ​​și aminoacizi
2.2.3 Antioxidanți

3. Posibile utilizări ale NEM în sport
3.1 Sporturi de anduranță
3.2 Antrenamentul cu greutăți

4. Analiza anumitor Nem
4.1 Exemplu pozitiv de creatină
4.1.1 Cum funcționează creatina
4.1.2 Efect asupra performanței sportivului
4.2 Exemplu negativ L-carnitină

5. Cerințe nutriționale ale unui sportiv competițional
5.1 Alimentație sportivă sănătoasă

7. Anexă
7.1 Bibliografie
7.1.1 Surse de text
7.1.2 Sursele de imagine

Suplimentele alimentare și influența lor asupra performanței sportivilor

1. Introducere

„Urmărirea noilor recorduri mondiale se va încheia în curând. Pentru că undeva oamenii își ating limitele de performanță. Mai devreme sau mai târziu, atletismul va trebui să trăiască din nou fără înregistrări. ”1 Aceasta a fost profeția atletului german și medaliat olimpic, Harald Schmid, în 1993 pentru atletismul viitor. Dar astăzi, 21 de ani mai târziu, se întâmplă exact opusul: industria atletismului înflorește, recordurile sunt stabilite și batute în fiecare an, iar realizările sportivilor care anterior erau considerați imposibili sunt acum banale. Așadar, se pune întrebarea cu privire la cauzele creșterii constante a performanței, în care opiniile experților diferă, în special cu privire la un punct. În plus față de îmbunătățirile în ceea ce privește materialul și cerințele, care reduc din ce în ce mai mult factorii limitativi fizic și tehnic și care pot fi, în general, justificate de progresul tehnologic continuu, este în special utilizarea în creștere a suplimentelor alimentare (prescurtat în Nem), despre a căror influență asupra performanței sportivilor, a experților, a oamenilor de știință și a sportivilor continuă să nu fie de acord.

Pe de o parte, există nem care conțin anumite substanțe care s-au dovedit a cataliza și induce procese biologice pentru a crește performanța consumatorului. Pe de altă parte, majoritatea acestor substanțe catalizatoare și anabolizante pot fi deja produse independent de corpul uman sau pot fi absorbite în mod natural de o dietă sănătoasă și echilibrată în măsura necesară. În plus, efectul promis al multor NEM nu a fost dovedit științific și pot chiar declanșa o multitudine de efecte secundare diferite și, prin urmare, riscuri pentru sănătate, așa cum confirmă Comisia Medicală a Comitetului Olimpic Internațional (Comisia Medicală IOC): „[...] puține produse sunt acceptate prin cercetări solide și unele pot fi chiar dăunătoare pentru sportiv. ”2 Acest lucru ridică, de asemenea, problema necesității reale de Nem pentru a rămâne competitiv în sporturile competitive și dacă o dietă sănătoasă și echilibrată ar trebui de asemenea, în sportul competitiv, ar putea înlocui complet.

Această întrebare este explicată mai detaliat mai jos folosind cerințele nutriționale ale sportivilor competiționali și aportul posibil printr-o dietă sănătoasă. Nem și posibilele sale utilizări sunt definite mai precis, iar efectul și funcția reală sunt discutate în mod explicit folosind două exemple.

2. Suplimente alimentare

Suplimentele alimentare sunt produse sintetice sau biologice care ar trebui să îmbunătățească aportul de substanțe nutriționale și fiziologice și, astfel, metabolismul. Primul Nem a fost înființat în 1927 de către omul de știință maghiar Albert Szent Györgyi, care a descoperit vitamina C și funcția sa de vindecare pentru organism. Procedând astfel, el a dezvoltat un remediu care era folosit pentru a vindeca boli precum scorbutul și care putea fi luat în plus față de dieta zilnică. Un student al viitorului laureat al Premiului Nobel a dezvoltat această idee în continuare și a produs în cele din urmă un supliment alimentar care conținea proteine, carbohidrați și vitamine și nu mai avea doar funcții de vindecare a bolilor, ci era folosit în general pentru a crește performanța și metabolismul corpului uman. 3

Astăzi, suplimentele alimentare vin în multe forme diferite, cu efecte și utilizări diferite. Nem-urile nu mai sunt utilizate doar pentru a suplimenta nutrienții zilnici necesari, ci sunt folosiți de sportivi pentru a stimula procesele metabolice anabolice, pentru a elibera cantități mari de energie la scurt timp, de exemplu pentru contracția musculară sau pentru a descompune țesutul adipos. Cu toate acestea, multe dintre efectele și rezultatele promise nu au fost dovedite științific sau infirmate științific și există chiar și unele riscuri pentru sănătate care decurg din intoleranța individuală a anumitor substanțe, supradozajul sau calitatea slabă și contaminarea produselor. 4 Nu în ultimul rând, industria, al cărei venit la Nem a crescut dramatic în ultimii ani și, prin urmare, este responsabilă pentru faptul că acestea devin din ce în ce mai multe produse comerciale, are un impact negativ asupra calității și semnificației produselor.

Cu toate acestea, nu există cerințe speciale de control al calității pentru Nem, iar produsele legale sunt disponibile fără prescripție medicală și fără restricții de vârstă, deoarece acestea sunt considerate legal a fi alimente. Pentru sportivii performanți și profesioniști, este, de asemenea, important să știți dacă un anumit Nem este clasificat ca agent dopant și, prin urmare, este interzis în competiție. Așa-numita listă de la Köln oferă o imagine de ansamblu fiabilă asupra Nemului comun, disponibil gratuit, care prezintă un risc minim de dopaj.

2.1 Situația juridică a NEM în Germania

Conform legislației UE, suplimentele alimentare sunt clasificate drept alimente prin Directiva 2002/46/CE și, prin urmare, sunt utilizate în general pentru nutriție sau plăcere. Ordonanța privind suplimentele alimentare (NemV) definește un supliment alimentar conform articolului 1 NemV ca un concentrat de substanțe nutritive sau alte substanțe care este consumat sub formă dozată și este destinat să completeze dieta generală, numai cu efect nutrițional specific sau fiziologic. sau în compoziție. De obicei, acestea sunt prezentate sub formă de capsulă, tabletă, pulbere sau lichid și pot fi astfel luate separat sau ca amestec cu alte alimente, cum ar fi laptele.

2.2 Tipuri de bază ale Nem

Termenul „supliment alimentar” este un termen generic foarte larg pentru toate substanțele care pot fi ingerate sub orice formă și sunt destinate să completeze absorbția nutrienților. Nem poate fi în general împărțit în două categorii. Pe de o parte, există suplimente care sunt destinate în principal compensării deficiențelor de nutrienți, în special la persoanele în vârstă sau cu boli. Pe de altă parte, există NEM-uri care sunt destinate să catalizeze sau să inducă procese metabolice specifice într-o manieră direcționată pentru a conduce procesele anabolice, anti-catabolice și energetic-sintetice și astfel să permită generarea rapidă de energie cu randament ridicat. Acestea din urmă sunt deosebit de relevante pentru sportivii competitivi.

Datorită numeroaselor funcții și efecte diferite, aceste suplimente sunt dificil de clasificat în mod clar, dar există mai multe tipuri de bază în care aceste Nem pot fi împărțite în funcție de funcția lor, în funcție de substanța respectivă. Al 6-lea

2.2.1 Carbohidrați

Aportul de carbohidrați poate fi suplimentat cu diferite concentrații de carbohidrați. De exemplu, sunt obișnuite bare sau geluri energetice care conțin atât mono-, cât și polizaharide în concentrații mari și astfel promit o creștere a disponibilității glucozei în sânge și o producție mai rapidă de energie. 11

2.2.1 Grăsimi

Grăsimile sau acizii grași au o densitate energetică foarte mare și, prin urmare, sunt cel mai important depozit de energie pentru oameni, în special în timpul efortului îndelungat. Oxidarea acizilor grași, adică producerea de energie din acizi grași, crește odată cu intensitatea activității. Este sursa primară de energie, în special cu eforturi de intensitate mică până la medie. În intervalul de intensitate ridicată, oxidarea glucozei și glicogenului ocupă o parte mai mare din alimentarea cu energie. Cu toate acestea, rezervele de grăsime sunt considerate stresante în multe sporturi și, de asemenea, din punct de vedere estetic, motiv pentru care se încearcă să scape de ele printr-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi în combinație cu exerciții fizice extinse. Al 12-lea

Adesea, nu numai în rândul sportivilor, așa-numitele „arzătoare de grăsimi” sunt utilizate ca supliment, care ar trebui să catalizeze arderea fiziologică a grăsimilor. Un exemplu în acest sens sunt preparatele de carnitină care conțin compusul de aminoacizi L-carnitină. L-carnitina joacă un rol esențial în metabolismul energetic ca acceptor de acizi grași (vezi 4.2 exemplul negativ L-carnitină). Cu toate acestea, și aici s-a dovedit că nu există un efect mai bun prin carnitină suplimentară, izolată, mai ales că un corp sănătos produce deja o cantitate suficientă de carnitină și o ia prin alimente.

2.2.2 Proteine ​​și aminoacizi

Proteinele, cunoscute și sub numele de proteine, formează blocul central al celulelor corpului uman. Acestea constau din diverși aminoacizi esențiali, așa-numiții aminoacizi proteinogeni. 13 Cu ei, se face distincția între aminoacizii esențiali, pe care organismul nu îi poate sintetiza singuri și care, prin urmare, trebuie ingerați prin alimente și aminoacizii neesențiali, pe care organismul îi poate sintetiza independent. 14 aminoacizi sunt de o importanță esențială pentru sportivii competiționali, deoarece formează în primul rând elementul de bază pentru construirea și regenerarea mușchilor. Aminoacizii neesențiali, cum ar fi L-arginina, servesc ca materie primă pentru metabolismul energetic și ca factor declanșator pentru anumite reacții ale corpului, de exemplu pentru construirea mușchilor. Aminoacizii esențiali sunt responsabili în principal de biosinteza proteinelor și formează astfel materialul pentru procesele de construire a țesuturilor. 15 Așa-numiții aminoacizi cu lanț ramificat (prescurtat în BCAA), adică valina, leucina și izoleucina, joacă un rol deosebit de important în construirea mușchilor. Acestea inhibă oboseala centralizată și descompunerea proteinelor în țesutul muscular și ajută la regenerare în timpul fazei de recuperare. 16

În formă izolată, BCAA suplimentare sunt foarte populare ca Nem, deoarece se presupune că intensifică efectele menționate. Suplimentul de creatină este, de asemenea, foarte popular și va fi discutat mai detaliat mai jos. Este derivat formal din aminoacizi și este, de asemenea, un acid organic care este sintetizat chiar de organism. 17 Suplimentele proteice servesc, de asemenea, pentru a furniza proteine ​​suplimentare care pot fi transformate în țesut muscular nou. S-a dovedit științific că „[...] un aport temporizat de anumite surse de proteine ​​îmbunătățește regenerarea la sportivii de forță și are un efect pozitiv asupra construirii și întreținerii mușchilor.” 18

Cu toate acestea, pentru suplimentele BCAA, ca și pentru toate celelalte suplimente de aminoacizi și proteine, efectul mai bun al substanțelor izolate, pe de altă parte, nu a fost dovedit științific în ceea ce privește absorbția naturală prin alimente. Cu toate acestea, s-a dovedit că un aport de substanță care depășește punctul de compensare fiziologică nu are efecte pozitive. Supradozajul poate afecta chiar și țesutul, propriul aparat de sinteză al organismului și bolile metabolice. 19

2.2.3 Antioxidanți

După cum sugerează și numele, antioxidanții previn oxidarea radicalilor oxigen liberi foarte reactivi care se formează în organism și care pot provoca leziuni excesive ale celulelor. 20 Mai ales cu sportivii care fac antrenament intensiv, se poate întâmpla ca multe dintre aceste legături reactive de oxigen să fie produse datorită activității metabolice crescute. Pentru a preveni aceste reacții dăunătoare, organismul folosește antioxidanți, care pot fi produși atât endogen, cât și ingerați prin alimente. Substanțele cu efect antioxidant sunt, de exemplu, vitamina A și vitamina E.

Și aici, industria oferă diverse suplimente, cum ar fi vitamina C, provitamina A sau antioxidanți expliciți care ar trebui să sprijine organismul. 21 Dar și aici există o lipsă de rapoarte științifice fiabile care să confirme efectul mai bun al adoptării în formă izolată.

2 Comisia medicală a COI, 2010

3 Vezi fapte istorice, 2013

4 A se vedea Comisia medicală a COI, 2010

5 Cf. Guvernul federal al Republicii Germane: Ordonanța privind suplimentele alimentare (nemV), 24 mai 2004 (modificată ultima dată prin art. 2 V din 23 octombrie 2013 I 3889)