Sursele dietetice de grăsimi saturate pot influența riscul de boală

Catedra de cercetare în nutriție și sănătate cardiovasculară, profesor, Departamentul de științe alimentare și nutriționale, Universitatea Laval

Recomandările dietetice actuale se concentrează pe reducerea aportului de acizi grași saturați pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, studii recente sugerează că legătura dintre aportul de acizi grași saturați și riscul bolilor cardiovasculare poate să nu fie atât de evidentă. Dovezile științifice indică acum că ar trebui luată în considerare și sursa alimentară de acizi grași saturați.

Repere:

Surse alimentare de acizi grași saturați și risc de boli cardiovasculare

De Oliveira Otto și colegii săi au efectuat recent un studiu despre modul în care acizii grași saturați din diferite surse alimentare influențează riscul bolilor cardiovasculare. Acest studiu a constat inițial dintr-o mare cohortă multi-etnică de 5.209 adulți cu vârste cuprinse între 45 și 84 de ani, care au fost urmăriți în perioada 2000-2010 1. Studiul a arătat că un aport ridicat de acizi grași saturați din produse lactate, comparativ cu un aport scăzut, a fost asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare, chiar și după ajustarea în funcție de aspectele demografice, stilul de viață și confuzii dietetice. De asemenea, au demonstrat următoarele:

---