Switchform - Soia pentru sănătatea ta, fii atent la calitatea sa

Soia sau soia este o leguminoasă originară din Asia de Est. Un european consumă în medie 61 kg pe an, dintre care 57 kg indirect, adică fără să știe! Dar cum este posibil acest lucru ?

Compoziția soiei:

Este bogat în proteine, 35%, conține cei 8 aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu le poate produce. Conține 18% grăsimi, dintre care puțini acizi grași saturați, dar o proporție bună de acizi grași polinesaturați, ale căror două familii principale sunt omega 3 și omega 6. Nu are colesterol. Conținutul său de carbohidrați este de 32%. Astfel, asigură 430 kcal per 100g.
Pentru mai multe informații despre calorii, puteți citi articolul nostru „Calorii, găsirea echilibrului potrivit”.

Cum îl consumi fără să știi ?

Este ascuns în multe alimente precum iaurturi, lapte, brânză, ouă, ciocolată, bomboane ...
Se găsește sub forma „lecitinei din soia” sau „proteine din soia”. Lecitina din soia este un emulgator care ajută la stabilizarea grăsimilor într-o matrice alimentară care conține apă. Ajută uleiul să se absoarbă mai ușor în apă. Pentru producători, această tehnică permite o mai bună stabilitate a produselor lor.
Este, de asemenea, utilizat ca proteină vegetală, astfel, permite producătorilor să introducă mai puțină carne în felurile lor gătite și să economisească bani.
Se consumă și prin intermediul proteinelor animale (lapte, ouă, carne etc.), deoarece este folosit pentru hrănirea animalelor, așa că va ajunge pe farfuria noastră. Soia este folosită de crescători, deoarece permite un randament mai bun în producție.

De unde este el ?

În Franța, 80% din soia este importată. Cei mai mari producători sunt Statele Unite, cu 86,7 milioane de tone pe an, Brazilia și Argentina. În Franța, în special în sud-vest, crește 140.000 de tone pe an.