Tabel cu alimente cu conținut scăzut de colesterol - Acestea sunt sărace în colesterol
Pentru mulți oameni, colesterolul este motivul unei modificări a dietei prescrisă de un medic. Nivelurile crescute de colesterol pot provoca boli cardiovasculare severe. Denumim alimentele care conțin puțin sau deloc colesterol „rău” și, prin urmare, sunt sărace în colesterol.
În acest articol
Colesterolul este o substanță asemănătoare grăsimilor (lipide) conținută în toate celulele animale. Pentru oameni, este esențial pentru supraviețuire, deoarece este necesar, printre altele, pentru producerea de hormoni, susține membranele celulelor și contribuie la alte procese cruciale. Fiecare persoană este formată din aproximativ 140 de grame de compus organic. Cea mai mare parte a necesității zilnice de colesterol este produsă chiar de organismul uman. Doar o parte din el trebuie preluată și prin alimente.
Recomandare privind cantitatea zilnică de colesterol
Deoarece oamenii produc ei înșiși cea mai mare parte a colesterolului de care au nevoie, nimeni nu ar trebui să ingereze mai mult de 300 mg pe zi din alimente. Dar aici depinde de situația dvs. individuală. Dacă aveți colesterol ridicat sau aveți deja calcificarea arterelor, ar trebui să discutați despre necesitățile dumneavoastră cu medicul dumneavoastră. În cazul valorilor acut crescute, trebuie să luați o dietă cu conținut scăzut de colesterol, în consultare cu medicul dumneavoastră.
Alimente cu conținut scăzut de colesterol
Alimente cu mai puțin de 100 mg de colesterol
Informațiile privind conținutul de colesterol în miligrame (mg) se aplică întotdeauna la 100 de grame (g) din produsul respectiv. Rețineți că informațiile pot fi diferite în practică și pot reprezenta mai degrabă valori orientative.
| alimente | Conținut de colesterol în mg per 100g |
| peşte | |
| somon | 44 |
| Peste rosu | 30 |
| Halibut, negru | 45 |
| Păstrăv | 56 |
| hamsie | 15 |
| carne | |
| Șa de căprioară | 65 |
| Carne de vită, slabă | 50 |
| piept de curcan | 60 |
| sunca prajita | 60 |
| lapte și produse lactate | |
| quark cu conținut scăzut de grăsimi | 1 |
| Smântână acră, 10% grăsime | 27 |
| Lapte 1,5% grăsime | Al 4-lea |
| Lapte 3,5% grăsime | 9 |
| Brânză tare Allgäu, 50% F.i.Tr. | 85 |
| Edam, 30% F.i.Tr. | 43 |
| Gouda, 40% F.i.Tr. | 52 |
| Parmezan, 45% greutate uscată. | 82 |
| Iaurt 3,5% grăsime | 10 |
| grăsimi și uleiuri | |
| ulei de arahide | 1 |
| ulei de masline | 0 |
| Margarină vegetală | Al 7-lea |
| Untură | 85 |
| cafea și ceai | |
| Cappucino | 5 |
| Cafea cu lapte | 2 |
| Latte macchiato | 5 |
Sursa: Cartea „Tabelul nutrițional” al Societății germane de nutriție.
Fără colesterol în loc de colesterol scăzut
De fapt, unele alimente nu conțin deloc colesterol. Acestea includ:
- fructe
- legume
- Leguminoase, nuci și semințe
- Cartofi
- orez
- Cereale și produse din cereale
Așa că mănâncă din abundență. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructe, legume și cereale, astfel încât să obțineți suficiente fibre și vitamine.
Diferența dintre colesterolii „buni” și „răi”
Substanța asemănătoare grăsimilor este produsă în ficat și apoi transportată la locul de utilizare prin sânge. Deoarece colesterolii sunt insolubili în apă datorită proprietăților lor asemănătoare grăsimilor și, prin urmare, nu pot fi transportați prin sângele care conține apă, acesta este inițial legat de anumite proteine prin procese metabolice. Lipoproteinele rezultate sunt solubile în apă, deci pot fi transportate cu ușurință în sânge. În această formă, lipidele ajung în cele din urmă la locul lor de utilizare în corp. În reacția la lipoproteine, diferite cantități de proteine se pot lega de lipide. În funcție de conținutul de proteine al lipoproteinelor rezultate, le diferențiem în:
- VLDL (lipoproteine cu densitate foarte mică) cu un conținut scăzut de proteine și lipide
- LDL (lipoproteine cu densitate mică) cu un conținut mediu de proteine și lipide medii
- HDL (lipoproteine cu densitate mare) cu un conținut ridicat de proteine și un conținut scăzut de lipide
Efectul și interacțiunea tipurilor de colesterol din organism
Cu cât conținutul de lipide din lipoproteine este mai mare, cu atât sunt mai nesănătoase pentru organism. Deoarece solubilitatea scăzută în apă crește riscul depunerilor vasculare și întărirea arterelor. În cel mai rău caz, nivelurile ridicate de colesterol LDL pot duce la atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale pe o perioadă lungă de timp. În general, totuși, depinde întotdeauna de starea arterelor și de câțiva alți factori de risc, de exemplu dacă fumezi sau bei mult alcool. VLDL și LDL sunt în general considerate a fi „rele” și HDL ca colesteroli „buni”.
Cu greu puteți preveni apariția compușilor precum LDL în corpul dumneavoastră. Dar ceea ce poți influența în mod indirect este creșterea HDL valoros, scăderea prea mult LDL și crearea unui raport mai echilibrat de lipoproteine. Deoarece HDL este considerat un antagonist natural față de LDL. Asta înseamnă că acționează ca un adversar. În fluxul sanguin, HDL ajută la dizolvarea depozitelor legate de LDL și la filtrarea lor din sânge prin ficat. Deci, pentru a preveni bolile legate de colesterol, vizează niveluri ridicate de HDL și LDL scăzut.
Determinați nivelul colesterolului
Puteți afla care este nivelul dvs. actual de colesterol făcând un test de sânge într-un laborator. Starea arterelor dvs. va fi adesea examinată și pentru a determina dacă ar trebui să consumați mai puține alimente care conțin colesterol.
Dieta cu nivel scăzut de colesterol
Nu mâncați doar colesterol scăzut, ci mâncați în general cât mai sănătos posibil. O dietă echilibrată în combinație cu exercițiile fizice are, de asemenea, o influență decisivă asupra conținutului individual de colesterol din sânge, de exemplu, deoarece vă ameliorează arterele în general. Mulți experți în nutriție recomandă dieta mediteraneană pentru cei afectați. Mai presus de toate, veți mânca alimente tipice mediteraneene, cum ar fi legume, pește, fructe și ulei de măsline de înaltă calitate.
În Mâncare mediteraneană Dieta constă în principal din următoarele proprietăți:
- Mănâncă pește o dată sau de două ori pe săptămână
- Mese de bază pe o mulțime de fructe și legume colorate
- folosiți ulei de măsline de înaltă calitate ca sursă principală de grăsime
- Produsele lactate, ouăle și păsările de curte sunt permise de câteva ori pe săptămână
- cereale de înaltă calitate, de ex. Mănâncă cereale integrale, orez și cartofi
- proteine vegetale, de ex. Prefer de leguminoase (naut, linte, fasole)
- cu puțin zahăr și sare, dar condimentați deliberat cu ierburi și condimente
- rareori mănâncă carne și produse din carne procesate, cum ar fi cârnații
- savurați un pahar de vin obișnuit, dar moderat, cu masa
- Bea multa apa
- În plus: mănâncă adesea în companie și exercită mult
Influența nivelurile HDL și LDL prin dietă
Puteți crește HDL consumând acizi grași nesaturați, cum ar fi cei care se găsesc în uleiul de măsline, alune, migdale sau pește. Pentru a nu crește mai mult LDL, ar trebui să consumați conștient conținut scăzut de colesterol și să evitați consumul de organe, carne de porc, cantități mari de ouă, cârnați prelucrați puternic și alte alimente.