Tabelul compoziției nutriționale a alimentelor - Sciences et Avenir
Versiunea 2020 a tabelului de compoziție nutrițională a alimentelor, o bază de date de referință, include trei caracteristici noi: detalii despre zaharurile individuale, principalele fructe și legume cultivate în teritoriile de peste mări și aproximativ cincizeci de alimente noi în dieta vegetariană.
Tabelul Ciqual 2020 include date despre alimentele exotice, după ce au prelevat peste o sută de fructe și legume fabricate în Franța, dar și din insulele Martinica și Reunion (papaya Colombo, pitic ti, chayote, okra, ignam ...)
Cu 3.185 de alimente la care se face referire, Tabelul de compoziție nutrițională pentru alimente (sau Ciqual) este unul dintre cele mai cuprinzătoare tabele de compoziție nutrițională din Europa și oferă suport esențial pentru cunoașterea evaluării riscurilor nutriționale. 93% dintre utilizatorii săi (dietetici, producători, distribuitori, asociații ale consumatorilor și experți specializați în nutriție) au încredere în această bază de date de referință, potrivit unui comunicat de presă al ANSES, Agenția Națională pentru Siguranța Sănătății care administrează masa din 1985. Este, de asemenea, subiectul de actualizări periodice datorită desfășurării programelor de eșantionare și analiză și colectării de date.
Zaharuri, fructe și legume din străinătate, alimente pentru vegetarieni
„Versiunea 2020 a tabelului Ciqual oferă, pentru prima dată, date cu privire la detaliile zaharurilor individuale (lactoză, fructoză, glucoză, zaharoză, maltoză și galactoză) pentru principalele alimente care contribuie la aportul de zaharuri”, putem citi comunicatul de presă din 7 iulie 2020. Mai degrabă practic atunci când suferiți de intoleranță la lactoză sau fructoză, de exemplu (pentru a fi distins de alergiile alimentare, responsabile de simptome mai grave). Această adăugare urmează avizul ANSES (2016), care stabilește o limită superioară de 100 de grame pe zi pentru consumul total de zaharuri (cu excepția lactozei și galactozei).