Tabelul polizaharidelor cu glucide

carbohidrați tabel

Ce polizaharide sunt deosebit de importante?

Este probabil ca glicogenul să fie deosebit de important printre polizaharide. Termenul poate fi tradus și prin amidon de origine animală sau amidon din ficat. Prin urmare, vorbim despre un depozit de energie care se acumulează în ficat și este capabil să facă disponibil glucoza. Ori de câte ori există un exces de carbohidrați, glicogenul polizaharidic se acumulează și, atunci când este complet saturat, poate reprezenta până la o cincime din masa totală a ficatului și a celulelor musculare. Glicogenul în sine este utilizat în mușchi și nu există nici un fel de stocare sau eliberare.

Un alt factor important este amidonul, care poate fi în cele din urmă privit ca omologul vegetal al glicogenului. Și aici este vorba de un reprezentant al polizaharidelor, care este creat prin încorporarea dioxidului de carbon (CO2). Amidonul se găsește în diverse alimente, cum ar fi cartofii, manioca, cerealele și leguminoasele și este considerat carbohidratul cheie pentru alimentația umană. În plus, amidonul este utilizat și pentru fabricarea produselor de cofetărie și a altor alimente procesate. Un alt aspect interesant este că unele polizaharide complexe nu numai că constau din carbohidrați, dar pot conține și lipide, peptide și proteine.