Tabla de taiat cat de bine am; folosiți-l și curățați-l

Actualizat la 26/10/2020 de Bérangère Barataud

Indiferent dacă este din plastic, lemn sau orice alt material, scândura face obiectul unei controverse: igiena ei! Aflați cum să îl folosiți bine, în deplină siguranță ...

Utilizarea optimă a plăcii de tăiat

Pentru a evita orice contaminare, este important să nu așezați niciodată mâncarea gătită și gata de mâncare pe o tăietură necurățată, folosită pentru a pregăti mâncare crudă, în timpul unui grătar de exemplu.

ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății Muncii) recomandă, de asemenea rezervați o scândură pentru carne și pește crud, și alta pentru produsele fierte și legumele curate.

Ce tip de placă de tăiat să preferați ?

Lemn? Plastic? Sticla? ... Posibilitățile sunt numeroase și depind de preferințele individuale. Important este să vă curățați bine tăierea după utilizare.

scânduri din plastic sunt destul de igienice și sunt sigure pentru mașina de spălat vase. Preferați plăcile din plastic "polietilenă de înaltă densitate", care oferă garanții de igienă superioare (mai puține bacterii în caneluri).
scânduri de sticlă sunt cele mai igienice, cele mai ușor de întreținut și mai ales cele mai rezistente. Singurul dezavantaj este zgomotul lamei cuțitului de pe sticlă.
scanduri de lemn sunt recomandate pentru tăierea cărnii, păsărilor, peștelui și fructelor de mare. Bacteriile prezente pătrund în lemn, care este o suprafață poroasă, și apoi se găsesc prinse. Prin urmare, suprafața plăcii conține foarte puține bacterii. Dar cu fiecare utilizare, scândura este zgâriată, mai mult sau mai puțin în adâncime. În aceste zgârieturi se acumulează micro-fragmente de alimente și bacterii. Cea mai bună soluție este planificarea regulată a tăieturii, dar dacă este prea zgâriată sau uzată, trebuie separată! Scândurile de lemn prind, de asemenea, mirosurile alimentare. Curățarea regulată a suprafeței este esențială.