Tabouleh - FAMILIA FUGINDĂ

600g buchet

  • Pentru tabulă:
  • 250 g cuscus
  • 400 ml stoc de legume
  • 10 roșii de dimensiuni medii, aproximativ 600g
  • 1 buchet de ceapă de primăvară
  • 1 castravete
  • 1 piper verde
  • 1 ardei rosu
  • 1/2 grămadă de mentă
  • Pentru pansament:
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 1/2 linguriță chimen măcinat
  • 1 linguriță praf de boia
  • 1 vârf de piper Cayenne
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 suc de lamaie
  • 1 suc de lămâie
  • 1 buchet de patrunjel
  • Pentru tabulă:
  • 250 g cuscus
  • 400 ml stoc de legume
  • 10 roșii de dimensiuni medii, aproximativ 600g
  • 1 buchet de ceapă de primăvară
  • 1 castravete
  • 1 piper verde
  • 1 ardei rosu
  • 1/2 grămadă de mentă
  • Pentru pansament:
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 1/2 linguriță chimen măcinat
  • 1 linguriță praf de boia
  • 1 vârf de piper Cayenne
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 suc de lamaie
  • 1 suc de lămâie
  • 1 buchet de patrunjel
  1. Puneți bulionul de legume într-o cratiță medie și aduceți-l la fierbere.
  2. Scoateți stocul de legume de pe plită și turnați cuscusul. Se amestecă cuscusul. Acoperiți oala și lăsați cușcușul să se absoarbă timp de 5 minute.
  3. Spălați, uscați și sfărâmați roșiile. Îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici. Puneți deoparte roșiile tăiate cubulețe.
  4. Spălați și miez ardeii. Tăiați și ardeii în cuburi mici.
  5. Curățați ceapa de primăvară, clătiți-le și tăiați-le în inele fine.
  6. Spălați și uscați castraveții, tăiați pe jumătate pe lungime. Apoi scoateți miezul castravetelui. Tăiați-le și în cuburi.
  7. Se clătește menta și se agită. Scoateți frunzele de mentă din tulpini și tăiați mărunt frunzele.
  8. Spălați și uscați pătrunjelul și tocați-l mărunt.
  9. De îndată ce cuscusul s-a răcit complet, adăugați legumele pregătite și amestecați-le ușor.
  1. Strângeți lămâia și lămâia.
  2. Amestecați pasta de roșii cu condimentele, uleiul de măsline, sucul de lămâie și sucul de lime într-o marinată.
  3. Adăugați această marinată, pătrunjelul și frunzele de mentă la cuscus și amestecați totul cu grijă.
  4. Lasă totul să stea aproximativ 15 minute.
  5. Iti doresc pofta buna!

În loc de cuscus, pentru această salată puteți folosi și bulgur sau orez cu vrajă.