Tagliatelle cu ciuperci porcete Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru această rețetă Tagliatelle cu ciuperci porcini Înmuiați ciupercile porcini uscate într-un castron cu apă călduță timp de 3 ore bune.
Ciupercile porcini uscate sunt de obicei disponibile în magazinele ambalate în pachete de 30 g. Aceste ciuperci uscate au o durată lungă de valabilitate. Așadar, merită să aveți în cămară un pachet de ciuperci porcini uscate sau alte tipuri de ciuperci.
Pentru sosul de ciuperci porcini curățați șalotele, tăiați-le în cuburi foarte mici și strângeți cățelul de usturoi.
Tăiați slănina de mic dejun în fâșii înguste.
Înjumătățiți ardeii iute roșii cu un cuțit, îndepărtați semințele și pielea interioară, clătiți interiorul și exteriorul sub apă rece, apoi tăiați-le în benzi foarte subțiri.
Aduceți apa de gătit sărată la fiert pentru paste.
Așezați fidea sau panglica în apă clocotită, aduceți la fierbere din nou, apoi gătiți pentru a face paste care sunt încă ferme până la mușcătură și strecurați-le.
Scoateți ciupercile înmuiate din apă, strângeți-le bine și întindeți-le pe o foaie de hârtie de bucătărie. Strecurați apa de înmuiere printr-o sită, dar asigurați-vă că colectați lichidul și lăsați-l deoparte pentru mai târziu. Pentru că tocmai această apă de ciuperci conferă vasului gustul bun al ciupercilor porcini.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă, prăjiți ușor fâșiile de slănină.
Se toarnă oa doua lingură de ulei de măsline în tigaie, se adaugă cuburile de șalotă cu usturoi și bucățile de ardei iute și se continuă să se prăjească, răsucind constant.
Acum adăugați ciupercile porcini în tigaie, împăturați-le pe scurt și dezlipiți totul cu puțină apă de ciuperci și jumătate de pahar de vin alb.
Sare, lăsați să fiarbă timp de 5 minute bune, ținând întotdeauna cu ochii pe tot, astfel încât să nu ardă nimic. Adăugați întotdeauna niște apă de ciuperci și, în cele din urmă, mai mult vin la legumele de ciuperci.
Condimentează după gustul tău cu sare, piper, eventual chiar praf de chili.
Se amestecă ușor sosul de ciuperci porcini bine condimentat cu tăiței fierbinți.
Serviți imediat cu o mulțime de brânză parmezană proaspăt rasă. Acest fel de mâncare poate fi preparat și cu spaghete, penne sau alte tipuri de paste italiene.
Pentru o porție în total, aproximativ 450 kcal și aproximativ 12 g grăsime