Tahini - Arabă Sesame Paste - Totul despre Tahini - Arabă Sesame Paste

Tahini, de asemenea Tahini sau Tahini numită, este o pastă făcută din semințe de susan măcinate fin. Tahini este utilizat în principal în bucătăria arabă și este un ingredient de bază al popularului hummus de terci de naut. Tahini este, de asemenea, o parte importantă a unor feluri de mâncare din bucătăria din Asia de Est.

Ingrediente de tahini

Tahini este fabricat atât din semințe de susan decojite, cât și necojite. Cu toate acestea, cele două soiuri sunt adesea amestecate în proporții diferite. Tahini fabricat din susan fără coajă este utilizat în principal în bucătăria din Asia de Est; această pastă de susan este mai întunecată și mai amară, dar conține mai multe vitamine și minerale decât tahini din susan decorticat. Tahini, fabricat în principal din semințe de susan decojite, este utilizat în principal în bucătăria orientală. Tahini fabricat exclusiv din susan decojit se numește tahini alb.

În bucătăria orientală, tahini este o parte importantă a starterului de hummus. Este, de asemenea, utilizat pentru a pregăti alte aperitive, cum ar fi piureul de vinete baba ganoush și este uneori amestecat în halva dulce orientală. Tahini este, de asemenea, adesea servit ca o baie pentru început, amestecat cu suc de lămâie și ulei de măsline.

Piureul realizat din susan fără coajă face parte din multe feluri de mâncare din bucătăria japoneză, coreeană și chineză. Pasta de susan este o parte indispensabilă a mâncărurilor din Szechuan, tăiței Dandan.

Nutrienți în Tahini

Minerale:

Vitamine:

Lipide:

Dacă nu se specifică altfel, toate informațiile sunt pentru 100 g.
Sursa: USDA. Toate declarațiile fără garanție.