TARTĂ DE JAM ROL DE FABRICĂ ULTRALIGURĂ - FOARTE UȘOR DE FĂCUT
TURTA ULTRALEGERE DE JAM ROLL JAM
Un tort foarte ușor de făcut, care aruncă, ușor ca o pană și mai mult cu căpșuni! Rețetă de biscuiți preluată din broșura „25 de rețete tradiționale” de bucătarul-șef Jean-yves Corvez, rețetă de dulceață ultraligeră, preluată din carte „Agar-agar noua armă antikilos” la Editions Leduc, carte oferită de partenerul meu BIENMANGER.COM, căruia îi mulțumesc cu căldură.
Puteți să-mi trimiteți poze cu tortul, dacă doriți. Simțiți-vă liber să lăsați un comentariu !
Pregătire 15 min - Gătit 10 min - Odihniți-vă 1 oră în frigider - Așteptați să se gelifice gemul.
Ingrediente pentru 6 persoane:
BISCUIT SAVOIE:
50 g unt - 125 g făină - 4 ouă - 125 g zahăr tos - 1 vârf de sare
DULCĂ DE FRAGĂ ULTRALIGERĂ:
300 g căpșuni - 2 g agar-agar - 2 sau 3 linguri de zahăr tos - 40 cl suc de struguri sau mere
DECOR:
120 g pulbere de nucă de cocos - câteva căpșuni întregi
Pasul 1:
Preîncălziți cuptorul până la temperatura camerei. 5-6 (180 °).
Într-o cratiță mică, topește Unt .
Într-un castron sau într-un thermomix (în acest caz puneți mai întâi zahărul pudră), bateți galbenusuri de ou și 75 g de zahăr timp de cel puțin 1 min. Amestecul trebuie să devină alb.
Se bat albusurile. Când sunt aproape montate, adăugați restul de 50 g de zahăr fără a opri biciuirea pentru a „strânge” albul. Incorporeaza delicat, si fara a pierde timpul, albusurile din galbenusurile si amestecul de zahar. Adăugați făina în ploaie și untul topit.