Tarta de migdale cu zmeura; Proiectele mele de bucătărie

Este deja a doua oară când fac această plăcintă și are întotdeauna un mare succes. Rapid de efectuat, este de fapt un Tarte Bourdaloue, A crema de migdale cu fructe și acolo am optat pentru zmeura: dulceața cremei de migdale cu aciditatea zmeurii este prea bună. Rețeta vine de la frumosul blog „ Macaronette și Cie „, Este preluat din fișele tehnice ale CAP Patiserie. Este un pariu sigur, într-adevăr! Abia aștept să încerc varianta cu caise și cremă de migdale cu fistic văzută la Domnișoară Bretzel !

Pentru 6 persoane sau un cerc de 22-24 cm (Fișele tehnice ale CAP Pâtissier)

Aluat dulce, i Ingrediente:

200g făină
100g unt
100g zahăr glazură
40g ou întreg
2g de sare

Cremă de migdale, i Ingrediente:

75g pulbere de migdale
75g unt
75g zahăr
75g ou întreg
10g făină

375g de zmeură congelată (aproximativ) și migdale șlefuite

Pentru întreaga rețetă, scoateți untul cu cel puțin 1 oră înainte, acesta trebuie să fie înmuiat, dar nu topit.

Pentru aluatul dulce: amestecați făina, praful de migdale, zahărul și sarea. Adăugați untul tăiat în bucăți și amestecați cu folia KA până obțineți o turtă mare. Adăugați oul și frământați până se alătură aluatul. Terminați formând o minge cu mâna. Plătește-l puțin, filmează-l și lasă-l să stea 30 de minute la frigider. Este posibil să o faceți cu o zi înainte sau cu o zi înainte, sau chiar cu câteva săptămâni înainte, și să o înghețați.

---