Tartar de limbă de arici și avocado, caper și condiment de murături pentru 4 persoane - Rețete

Ingrediente

2 oua
1/4 grămadă de pătrunjel tocat
20 g capere
20 g murături
1 șalotă gri
sucul a 2 lămâi galbene
1 lămâie netratată
2 avocado
4 felii de pâine de țară
8 arici de mare scoici

Pregătirea

Călărește ouăle timp de 10 minute într-o cratiță cu apă clocotită, curăță-le imediat sub un firicel de apă rece. Deschideți ouăle, separați albusurile de gălbenușuri și treceți gălbenușurile printr-o sită (țineți două albușuri la distanță) pentru a obține ouă mimoză. Tocăm albusurile fierte rezervate. Tocați caperele, apoi murăturile, apoi șalota curățată și, în final, pătrunjelul (spălat și uscat) și așezați-le în mici ramecine individuale.