Tarte flambée cu chanterelles rețetă zeii bucătăriei
Există o variantă tarte flambée pentru toamnă cu galbenele proaspete.
Informații despre rețetă
PENTRU 3 PIESE (4-6 PERSOANE)
ingrediente
- 1 porție de aluat de tarte flambée
- 500 g galbenele (alternativ ciuperci maronii nu prea mari)
- 2 cepe
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 3 linguri de cimbru tocat
- sare
- piper
- 100 g slănină afumată nu prea grasă (cel mai bine este ca măcelarul să fie tăiat felii aprox.
- 250 g crème fraîche
- 120 g smântână
- nucșoară proaspăt rasă
pregătire
- Pregătiți aluatul așa cum este descris în stânga și lăsați-l să se odihnească. Curățați ciupercile cu atenție, spălați-le rapid și uscați-le bine. Tăiați galbenele mari mai mici, lăsați-le pe cele mici întregi. (Tăiați ciupercile în felii.) Curățați ceapa, tăiați-o pe jumătate pe lungime, apoi tăiați-o în benzi subțiri. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt.
- Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă și prăjiți ceapa și usturoiul până devin translucide. Se prajesc ciupercile la foc mare timp de aproximativ 3 minute. Se amestecă cimbru, se condimentează cu sare și piper și se scoate tigaia de pe foc. Tăiați slănina transversal în benzi fine. Se amestecă crème fraîche și smântână până se omogenizează și se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° (cuptorul cu ventilator 210 °). Întindeți aluatul așa cum este descris, întindeți pe foi de copt și periați cu crema. Întindeți ciupercile deasupra - turnați în prealabil orice lichid scurs. Presărați slănina peste ciuperci și coaceți pâinile plate așa cum este descris la 230 ° per tavă timp de 12-15 minute până când sunt crocante și rumenite.
Pentru clasicul de toamnă, încercați rețeta tarte flambée din cartea de bucate GU „Quiches”. Preparatul popular își are rădăcinile în bucătăria franceză.