Tartifleta - gula este un defect destul de mare
Gourmet, Imaginativ, Curios, Creativ, Reverie. Sunt tot eu și gătitul meu seamănă cu mine. Acasă veți găsi rețete care sunt întotdeauna delicioase, nu întotdeauna rezonabile, uneori excentrice și unele clasice, dar întotdeauna în bucuria și buna umor.
Reblochonul. și tartifleta
Adăugat de sotis pe 14 noiembrie 2013, 08:11
Înainte de a începe, un pic de verificare a cunoștințelor: Cu ce brânză faceți Tartiflette .
Și primul care îmi spune „tartiflette cheese”, l-am pus în colț cu o pălărie de măgar .
Răspunde: Reblochon numit și Reblo sau Rebloch pentru prietenii apropiați.
Da, deci este adevărat că "brânza Tifliflette" există pe rafturile supermarketurilor, trebuie spus că industria alimentară are întotdeauna o idee bună să ne facă să cheltuim bani pe produse fără dobândă și pentru brusc trebuie spus că nu au entorse prea mult, chestia asta nu arată în niciun fel ca reblochon și ceea ce mă enervează este că unii oameni sunt convinși că este singura și brânza pe care o facem Tartiflette.
Astăzi vă voi povesti mica poveste a acestei brânze Savoyard moi și cremoase cu caracterul ei mic.
Reblochon este o brânză de criză; În secolul al XIII-lea, țăranii din valea Thône lucrau pentru proprietarii de terenuri cărora le plăteau un impozit proporțional cu volumul comerțului zilnic. În ziua controlului, țăranii, acești micuți isteți, au efectuat o muls incomplet și odată ce mulsul a fost numărat și controlorii au plecat la alte ferme, au terminat-o. Laptele rămas în ugerul vacilor era un lapte mai bogat în grăsimi, așa că l-au transformat într-o brânză foarte cremoasă și gustoasă. Această a doua mulsă a fost numită „Rebloche” de unde și denumirea „Reblochon”. Pentru a afla mai multe, este aici
Astăzi această tehnică de muls este strict interzisă din motive de igienă și în orice caz nu mai este justificată .
Reblochon a obținut AOC (denumirea de origine controlată) în 1958, din 2010 acest AOC a devenit AOP (denumire de origine protejată, echivalent european al AOC), producția sa îndeplinește, prin urmare, reguli definite foarte stricte care privesc hrana pentru vaci, metodele de producție, producția suprafața, originea laptelui, greutatea, măsurătorile și multe altele.