Tatar - vita macinata de inalta calitate plina de vitamine

Cuprins Tatar

Produse populare din magazinul nostru

Acest produs (cunoscut și sub numele de carne răzuită) este cea mai bună carne tocată plină de vitamine de la bovine. Este fabricat în principal din carne musculară cu conținut scăzut de grăsimi, fără tene și, prin urmare, de înaltă calitate, adică din bucăți de file din șoldurile animalului. Cea mai importantă caracteristică a acestei cărni este că este tocată mult mai fină decât carnea de vită tocată normală.
Acest aliment provine din alte ingrediente de bază, care sunt numite apoi Mett (fabricat din carne de porc tocată) sau Häckerle (fabricat din pește). Tartara de somon este o formă specială deosebit de înaltă. Este fabricat din somon de înaltă calitate, afumat sau crud.
Deoarece este cea mai fină și slabă carne, este foarte scăzută în calorii. Dar conține multe vitamine și alte substanțe valoroase.

inalta

Tatar - se folosește în bucătărie

Carnea tocată se consumă de obicei crudă. Carnea de vită tocată este sărată și piperată. Apoi se împarte în porții mici, așezate pe o farfurie și făcute cu o adâncitură în mijloc.
Acolo pui ceapă tocată, capere și file de hamsii. Pentru a termina, adăugați un gălbenuș de ou crud. Toate ingredientele sunt amestecate împreună de către oaspeți direct pe farfurie. De obicei, pâinea este servită cu ea.

Tatar - origine și particularități

Această carne tocată deosebit de slabă își are originea în Franța la începutul secolului al XX-lea. Invenția frigiderului a făcut posibilă utilizarea cărnii proaspete încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea.

  • Se spune că tartarul de carne de vită a fost servit pentru prima dată de maestrul bucătar Auguste Escoffier în 1921. A folosit carne tocată mărunt, muștar și ou.

Prezentare generală a nutrienților tartari

umfla

Dukan, Pierre: Dieta Dukan - 100 de alimente, 100 de rețete noi Link
Weber, Herbert: Microbiologia alimentelor: Volumul 3: Carne - Carne - Delicatessen Link
Wallhäuser, K.-H.: Alimente și microorganisme: Produse proaspete - Metode de conservare - Verderb Link