Tea-Time, beneficiile ceaiului - Bio Linéaires revista profesională pentru punctele de vânzare organice,
Distribuiți acest articol
O singură specie de plantă stă la baza tuturor ceaiurilor: Camellia sinensis. Terenul, altitudinea, mediul înconjurător (ploaie, temperatură ...), dar și diferitele metode de preparare, explică diferitele nume ale ceaiurilor.
Fie din Japonia, China, India ... toate ceaiurile au arome diferite și conținut diferit de teină și substanță activă.
Așadar, nu ezitați să vă gustați ceaiurile multiple în magazin, deoarece destul de des unii oameni cred că nu le place ceaiul, dar în general nu le-au gustat pe toate. !
Ceai negru
Acest ceai fermentat este cel mai frecvent consumat de englezi. Rezultă dintr-o cascadă de procese după recoltare: uscare în aer fierbinte, rulare a frunzelor pentru a începe fermentarea și din nou uscare și sortare, adică sortare.
Fermentarea este un proces foarte natural, foarte important, deoarece această etapă va depinde de calitățile organoleptice ale ceaiului: aromă, miros, culoare ...
Poate fi afumat cu pădure parfumată, asortat cu fructe uscate, flori precum iasomie, condimente sau chiar uleiuri esențiale precum ceaiul de bergamotă: Cenușiu Earl.
Se poate comprima și acesta este cazul ceaiului Pu Erh și în special Tuo Cha.
Ceaiul negru, în general, conține doar o treime din substanțe antioxidante ceai verde, dar oferă alți compuși care ar putea avea un rol foarte specific în organism. Conținutul său de tanin fiind mai mic decât cel al ceaiului verde teină se găsește în formă liberă. Prin urmare, acționează mai repede asupra corpului și acesta este motivul pentru care ceaiul negru are un efect mai „incitant” decât ceaiul verde.
Ceai Oolong
Acest tip de ceai se încadrează între ceaiul negru fermentat și ceaiul verde neprelucrat.. Se spune apoi că este un ceai semi-parțial fermentat. Numit albastru-verde de către chinezi, este mai puțin astringent decât ceaiul verde și gustul său este mai asemănător cu ceaiul negru, ceea ce îl face un compromis excelent pentru începătorii care nu sunt obișnuiți cu gustul special al ceaiului verde, dar care doresc să se bucure de tot beneficii.
Ceai verde
Frunzele recoltate sunt aburite și uscate numai. Nu există un proces de fermentare ca la ceaiul negru. Ceaiurile verzi își păstrează astfel toate substanțele lor antioxidante de protecție, polifenoli, dintre care cele trei principale sunt catehine, theaflavine și thearubigins. În ceaiul negru, o parte din catechine sunt transformate în teaflavine și thearubigine.
Conținutul de polifenoli variază foarte mult de la un ceai verde la altul (Ceaiurile japoneze ar conține mai mult decât ceaiurile chinezești). Cu cât este infuzat mai mult, cu atât este mai mare conținutul său de antioxidanți. Aceste ceaiuri verzi ar fi, prin urmare, printre cele care ar avea cele mai multe virtuți.
ceai alb
Acesta este un ceai rar, de o calitate excelentă, nu foarte bogat în taninuri. La fabricarea sa se folosesc numai mugurii albi și vârfurile frunzelor foarte tinere. Provine în principal din China și India, dar producția sa scăzută câștigă de obicei un preț mai mare.