Teff - Mica minune din Africa
Un nou cereal, care aparține practic unuia dintre cele mai vechi din omenire, a ajuns în bucătăriile noastre domestice în ceea ce privește alimentația sănătoasă. Vorbim despre teff sau mei pitici, care este o iarbă dulce. Numele singur indică faptul că acesta este unul dintre cele mai mici tipuri de cereale.
Teff - adevăratul cereal vechi printre făină
Teff a fost cultivat în principal în Etiopia de peste 5000 de ani. În nord-estul Africii, tefful este servit ca adaos sub formă de pâine. Făina de teff este utilizată pentru a face pâine și paste, precum și produse de patiserie. Dar ce legătură au toate acestea cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați?
Are în dieta noastră Teff are un statut foarte special. Ca făină fără gluten, nu numai că ajută persoanele care suferă de alergii, dar conține și o mulțime de acizi grași esențiali. Dacă te uiți la etiopieni, statura înaltă și subțire a africanilor este izbitoare. Teff, care este considerat a fi cea mai sănătoasă făină, își are cu siguranță partea în acest sens. Chiar și cantități mici de pâine sunt foarte sățioase. În Etiopia, se consumă de obicei cu carne și legume.
Spre deosebire de alte tipuri de făină fără gluten Teff este minunat de potrivit pentru coacere. Alte tipuri de făină fără gluten nu au lipiciul necesar - glutenul. Teff are în continuare proprietăți excelente pentru coacere.
Valori nutritive remarcabile pentru o făină nou descoperită
Cei care vor să renunțe la făina de grâu convențională și produsele sale în interesul sănătății aleg astăzi teff-ul. Cu o proporție relativ mare de aproximativ 427 mg potasiu/100 g, conține unul dintre cele mai importante minerale dintr-o dietă sănătoasă, cum ar fi dieta cu conținut scăzut de carbohidrați sau dieta Atkins. Fosforul este, de asemenea, abundent la 429 mg și magneziu la 184 mg la 100 g.
În plus, Teff conține și aminoacid lizină la 331 mg/100 g. Lizina, în combinație cu calciu, este responsabilă pentru construirea mușchilor. Niciun alt aliment natural nu are o proporție atât de mare de ambele ingrediente. Leucina, care are o proporție extrem de mare de 940 mg, susține arderea grăsimilor, mai ales dacă sunteți supraponderal.
În Teff conține mult mai mulți aminoacizi, minerale și vitamine decât orice altă făină. Datorită compoziției sale, teffului i se dă și un efect profilactic împotriva diabetului. Studiile efectuate cu emigranții etiopieni din Israel au dovedit acest lucru.
De astăzi teff-ul va fi copt în pâine!
Antioxidanții din produsele teff sunt luteina și zeaxantina cu 66 mcg, valorosul mangan cu 9 mcg și, de asemenea, betacarotenul, cuprul, alfa-tocoferolul și zincul cu 4 mcg. Cu vitamina A, vitamina B1 - tiamină, vitamina B2 - riboflavină, vitamina B3 - niacină, vitamina C și vitamina B9 cunoscută și sub numele de acid folic, Teff este o adevărată bombă pentru organismul uman cu minerale, vitamine și antioxidanți.
Dacă doriți să mâncați o dietă săracă în carbohidrați, puteți să vă lăsați micul dejun rulat și să ajungeți la pâine de teff coaptă.