Tehnici de fabricare a berii - Oportunități și realitate a proceselor de membrană Alternativă

Autor (i): Luc FILLAUDEAU, Pascal BLANPAIN-AVET, Manfred MOLL

Data lansării: 10 septembrie 2011

Acest articol face parte din ofertă

Această ofertă vă oferă acces la:

O bază de date completă și actualizată a articolelor validate de către comitetele științifice

Servicii de întrebări către experți și instrumente practice

Chestionare interactive pentru a valida înțelegerea și ancorarea cunoștințelor

Inclus în ofertă

3. Alternativă tehnologică

În fabrică de bere, FT poate fi utilizat ca alternativă tehnologică în 4 aplicații:

separarea mustului (după preparare);

clarificarea berii pentru îmbătrânire;

producerea de bere fără alcool sau dezalcoolizarea;

sterilizarea la rece a berii clarificate înainte de ambalare.

Operațiile de spălare, apoi fabricarea berii, sunt o extracție solidă/lichidă, care reprezintă etapa inițială a fabricii de bere. Scopul fabricării berii este de a extrage (solubiliza) malțul și boabele brute, măcinate anterior, cea mai mare cantitate de extract, de cea mai bună calitate posibilă. Este o operațiune destul de complexă, iar modificările operaționale (diluare, temperatură, durata etapelor, pH.) Sunt definite în funcție de tipul materiilor prime.

Citirea completă a acestui articol și descărcarea PDF-ului sunt doar pentru abonați.

V-ați abonat la această ofertă ?
Autentificare !

Vrei să descoperi această ofertă ?