Reducerea impactului asupra carbonului alimentelor noastre, da, dar nu cu orice preț! INRAE INSTIT
COMUNICAT DE PRESĂ - Cum putem reduce impactul de carbon al vaselor noastre, în timp ce avem alimente adecvate din punct de vedere nutrițional și acceptabile din punct de vedere cultural și financiar? În ecuația alimentelor durabile, cercetătorii de la INRA și Universitatea Aix-Marseille demonstrează printr-un studiu de modelare că este posibil să se reducă emisiile de gaze cu efect de seră, menținând în același timp calitatea.nutriția unei diete prin alegeri gânditoare (mai multe alimente cu amidon, fructe și legume și mai puțină carne). Rezultatele lor tocmai au fost publicate în revista Public Health Nutrition.
Postat pe 15 aprilie 2016
Potrivit FAO, alimentele durabile au o amprentă ecologică mică, sunt adecvate din punct de vedere nutrițional, acceptabile din punct de vedere cultural și accesibile. Dar sunt aceste caracteristici compatibile? Cercetătorii de la INRA și de la Universitatea Aix-Marseille 1 au simulat impactul reducerii emisiilor de gaze cu efect de seră (GES) din alimente asupra calității și prețului său nutrițional.
Pentru a construi acest studiu de modelare, oamenii de știință au folosit datele colectate în sondajul INCA2 2 privind coșul de consum de 1.899 adulți. Aceștia au încrucișat aceste cifre cu date privind impactul carbonului pentru cele 402 de alimente cele mai consumate în Franța, cu prețurile medii ale fiecărui aliment și cu indicatori ai calității nutriționale a alimentelor. Cercetătorii au definit și analizat trei tipuri de modele:
- prima care nu impune nicio constrângere nutrițională (GRATUITĂ), singura constrângere fiind aceea a reducerii progresive a emisiilor de GES pentru un aport caloric neschimbat;
- un al doilea model care necesită o reducere a emisiilor de GES și respectarea echilibrului macronutrienților: proteine, lipide, carbohidrați (MACRO);