Tehnologia alimentară și viitorul alimentelor noastre
De mulți ani, se dezvoltă o tendință spre bunăstarea organică și animală. Confruntat cu aceasta, se dezvoltă noi oferte pentru a satisface nevoile consumatorilor. Aceste noi propuneri pot fi noile noastre modele de consum în viitor. În acest articol, vă oferim câteva exemple de alternative alimentare la carne pe care companiile, laboratoarele sau chiar restaurantele au reușit să le dezvolte.
Carnea in vitro
Ceea ce numim noi carne in vitro poate fi rezumat ca cultivarea cărnii în laborator. Acest lucru se datorează faptului că celulele dintr-un mediu suficient de bogat se pot înmulți. Apoi se folosesc cutii Petri, iar celulele sunt lăsate să crească. Cu toate acestea, trebuie înțeles că acest mod de producție are multe limite.
În primul rând, când vorbeam despre un mediu bogat, este nevoie de multe alte „ingrediente” pentru ca primele celule să se înmulțească. Unele dintre aceste componente provin direct de la animale. Deci, ne îndepărtăm de modelul producției de carne fără a avea nevoie de animale.
Și o altă limitare principală la acest mod de producție a cărnii va fi gust. Nu găsim neapărat gustul cărnii pe care o consumăm de obicei odată cu acest mod de producție. Pentru a vă apropia, trebuie să adăugați multe alte ingrediente.
În cele din urmă, ultima limită, costul pe care îl reprezintă acest lucru. Ca reamintire, una dintre primele fripturi in vitro a costat mai mult de 250.000 de euro, o sumă astronomică pentru o singură friptură. Prin urmare, acest proces este posibil, dar greu viabil pentru anii următori.
Entomofagie
Este posibil ca acest termen să nu sune, dar probabil ați auzit de această alternativă alimentară. Entomofagia se referă la faptul că oamenii mănâncă insecte. În multe culturi din întreaga lume, consumul de insecte este ancorat în viața de zi cu zi a acestor oameni.