Țelină adevărată - intoleranță și alergie

Numele botanic al Adevarata telina citește Apium graveolens și aparține genului de țelină (Apium) și familiei umbelliferae (Apiaceae). Se folosește în bucătărie ca legumă.

Cuprins

Ce ar trebui să știți despre țelina adevărată

Țelina nu este disponibilă doar sub formă cultivată, ci și sub formă sălbatică. Caracteristicile diferitelor forme pot diferi foarte mult între ele, prin care forma sălbatică poate atinge o înălțime de până la un metru. Înălțimea minimă este de treizeci de centimetri.

Adevărata țelină este o plantă anuală. Este erbacee și se caracterizează printr-o rădăcină ramificată și în formă de fus, care lignifică în al doilea an. Tulpinile de țelină stau în poziție verticală și sunt, de asemenea, ramificate. Ele formează crestături unghiulare. Frunzele sunt netede și lucioase și pur și simplu pinnate. De asemenea, sunt de culoare verde închis. Inflorescențele țelinei reale sunt de aur dublu. Pot fi scurte și cu douăsprezece puncte. Nu au plic pentru ombelă. Florile sunt hermafrodite.

Uleiurile esențiale - în special ftalidele pe care le conțin - sunt responsabile pentru aroma tipică de țelină. Originea exactă a țelinei nu este cunoscută, deși a fost probabil cultivată pentru prima dată în regiunea mediteraneană. Cu toate acestea, în calitate de cosmopolit, forma sălbatică poate fi găsită peste tot în lume. Locațiile naturale sunt soluri umede și mlăștinoase, care sunt de obicei sărate. În Europa Centrală, țelina adevărată în forma sa sălbatică se găsește doar în zonele sărate. În statele federale germane, această formă de țelină aproape a dispărut.

Diferite forme de țelină includ țelina, țelina albă și țelina tăiată. În forma sa, țelina tăiată este cea mai asemănătoare cu forma sălbatică. Frunzele amintesc de pătrunjel, iar tuberculul nu este foarte pronunțat. Țelina sălbatică era deja folosită ca plantă medicinală în cele mai vechi timpuri. Atât în Egipt, cât și în Grecia, utilizarea a fost transmisă în scris.

Țelina este recoltată între iulie și octombrie. Sezonul principal din Germania este în această perioadă. Țelina, care se găsește în supermarketuri toamna și iarna, vine în Germania aproape exclusiv din Israel. Țelina are un gust foarte special, unic și puternic aromat.

Importanța pentru sănătate

Țelina este folosită și ca plantă medicinală în medicina populară. Se spune că are un efect anti-febră, diuretic și purificator de sânge. În plus, ar trebui să fie digestiv și expectorant, cu vânt și tonic.

Se folosesc fructele, frunzele și rădăcinile, prin care componentele sunt utilizate atât în interior, cât și în exterior. Ingredientele relevante din punct de vedere medical și farmaceutic ale țelinei reale sunt uleiurile esențiale, cumarina, zahărul, rășina și diverse vitamine. Se folosește, printre altele, pentru artrită, tuse, flatulență și boli ale tractului urinar. Dar țelina este interesantă și din punct de vedere nutrițional. Se spune că uleiurile esențiale au un efect de scădere a tensiunii arteriale. În plus, țelina inhibă creșterea bacteriilor și ciupercilor nesănătoase în zona gâtului și a gurii, precum și în stomac.

Vitaminele pe care le conține fac țelina în general foarte sănătoasă. Potasiul stimulează metabolismul și circulația și este revigorant. De asemenea, promovează formarea acidului gastric. Pe de altă parte, persoanele cu probleme renale ar trebui să se bucure mai degrabă de țelină în cantități mici, deoarece irită rinichii și poate duce la disconfort.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale	Suma per 100 grame
Calorii 16	Conținut de grăsime 0,2 g
colesterolului 0 mg	sodiu 80 mg
potasiu 260 mg	glucide 3 g
Fibră 1,6 g	proteină 0,7 g

Peste 90% din țelina reală este formată din apă. În caz contrar, este foarte scăzut în calorii și grăsimi. 100 de grame de alimente conțin doar 0,2 grame de grăsime și 21 de kilocalorii. Dar conține 1,1 grame de minerale și 2,5 grame de fibre. Aceeași cantitate de țelină conține 1,2 grame de proteine.

În caz contrar, legumele au o serie de vitamine. Țelina conține acid folic, vitamina E și diverse vitamine din clasa B. În plus, 100 de grame de legume conțin 7 miligrame de vitamina C și 29 µg de vitamină K. Țelina are, de asemenea, echivalent niacină, β-caroten, echivalent retinol și acid pantotenic. Oligoelementele și mineralele care fac țelina deosebit de sănătoasă sunt potasiu, sodiu, calciu și magneziu. Țelina conține, de asemenea, mangan, fluor, clorură și fosfor.

Intoleranțe și alergii

Țelina este unul dintre alimentele care cauzează adesea alergii. Acest lucru este problematic, printre altele, deoarece legumele sunt adesea conținute în cantități mici în supe, sosuri și amestecuri de condimente. Diversele mese gata conțin adesea țelină. Prin urmare, este adesea dificil pentru cei afectați să evite în întregime alergenul. Singurul lucru sensibil este deci să studiezi ingredientele meselor gata preparate și conservate. Condimentele trebuie cumpărate individual și amestecate singur. Aceasta înseamnă că persoanele care suferă de alergii sunt, de asemenea, în siguranță.

În Germania, între 30 și 40% din populație se spune că suferă de alergie la țelină. Persoanele care suferă de alergie la polen sunt afectate în mod special, deoarece poate duce la așa-numita alergie încrucișată. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care sunt alergice la artă și mesteacăn. În medicină, acest caz se numește sydrome de mesteacăn-artă-țelină. Persoanele care nu pot tolera țelina reacționează adesea la fenicul, morcovi, anason sau pătrunjel.

Motivul acestor alergii încrucișate sunt structurile chimice similare ale alergenilor. Reacțiile tipice la țelină sunt exprimate ca sindroame alergice orale. Aceasta înseamnă că poate exista disconfort la nivelul gurii și gâtului. Exemple în acest sens sunt umflături, vezicule sau mâncărime în gură. Alte simptome includ mâncărimi la ochi, atacuri de strănut, probleme gastro-intestinale sau urticarie. În cazurile severe, pot apărea și probleme de respirație.

Puteți găsi medicamentele aici

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Cu toate acestea, țelina trebuie consumată cât mai repede posibil, altfel vitaminele se pierd rapid. De exemplu, țelina poate fi păstrată într-o cameră întunecată și răcoroasă. Ar trebui să fie învelită în ziar sau aranjată într-o cutie cu nisip. În acest caz, temperatura optimă este de aproximativ cinci grade Celsius. Înainte de utilizare, țelina trebuie spălată întotdeauna sub apă curgătoare.

Sfaturi de pregătire

În funcție de tip, țelina poate fi utilizată într-o mare varietate de scopuri. Se poate consuma crud cu smântână sau brânză moale. Dar se mănâncă și cu scufundări. Țelina poate fi fiartă, înăbușită sau înăbușită ca legumă. Este popular, de exemplu, în caserole și gratinate cu brânză.

Țelina este perfectă și în supe. Merge bine cu nuci, roșii și diverse salate. Cânepa și uleiul de măsline pot fi combinate ca sos de salată. De asemenea, puteți face oțet de mere sau suc de portocale. Țelina poate fi procesată și preparată ca sparanghelul și se potrivește bine cu risotto sau tocană.

de asemenea poti fi interesat de

La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.

Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.