Țelină - Alimentație sănătoasă

Viața de zi cu zi - Alimentele mele - Țelină

THE ȚELINĂ

buna tuturor,

Astăzi vă voi prezenta Telina. Această prezentare va fi împărțită în mai multe capitole care sunt: ​​Originile sale (istorie și/sau geografie), principalele sale calități (nutriționale și/sau de îngrijire) și, în cele din urmă, cum să o consumați. La fel și câteva bonusuri la sfârșitul articolului.

ORIGINELE LUI

Țelina este originară din bazinul mediteranean, probabil ar fi fost menționată încă din anul 800 î.Hr. în Odiseea lui Homer. Cu toate acestea, chinezii și egiptenii l-au folosit deja cu 500 de ani înainte de era noastră. Timp de secole, țelina va veni sub forma unui buchet cu tulpini fragile și a fost folosită pentru aromatizarea rețetelor.

Planta pe care o cunoaștem astăzi s-a născut în secolul al XVII-lea în Italia. Două soiuri au fost apoi create prin cultivare selectivă: primul cu tulpini deosebit de lungi și cărnoase (țelină) și celălalt cu rădăcină mare și tulpini cu frunze mici (rădăcină de țelină).

Nu vor fi introduse în Franța decât după un secol sau două mai târziu.

Sezonul de țelină în Franța durează de la sfârșitul lunii iunie până în februarie. Pentru țelină (țelină cu bilă), este din septembrie până în aprilie.

Țelina poate fi păstrată timp de 2 sau 3 zile în frigider într-o cutie etanșă, deoarece este foarte parfumată și își comunică parfumul altor chiriași. Țeleria poate fi păstrată timp de zece zile în aceleași condiții.

Tulpinile de țelină pot fi congelate gătindu-le timp de 3 minute în apă clocotită, nesărată. Apoi le-am lăsat să se usuce complet într-o cârpă și apoi în aer liber, sau în deshidratator. Apoi le-am pus într-o pungă etanșă. Și s-a făcut !

ESTE IMPORTANT CALITĂȚI

Antioxidanți și anticancerigen

Apigenina, monoterpenele, luteina și furanocumarinele sunt un veritabil festival al moleculelor naturale de antioxidanți și anticancer.

Apigenin

Este o moleculă anticanceroasă care are trei corzi anticanceroase la arc. Este o excelentă antiinflamator, care atacă celulele canceroase si previne hrănirea. Adăugați câteva bucăți de tulpină de țelină în salate și legume crude sau mușcați-le așa cum sunt, de ce nu, scufundându-le într-un ramekin de sos, plus câteva frunze (săracii, nu ne gândim niciodată, totuși conțin poliacetilene), corpul tău îți va mulțumi !

Monoterpene

Monoterpenele degajă un miros aromatic și sunt una dintre componentele principale ale uleiurilor esențiale. În industria alimentară, monoterpenele sunt folosite și pentru aromarea băuturilor, a produselor de patiserie și a deserturilor. Acestea ar putea reduce riscul de a declara anumite tipuri de cancer precum prostata, colonul și plămânii. Dar nu s-a făcut încă nicio recomandare cu privire la aporturile zilnice necesare, deoarece baza științifică lipsește încă în mare măsură. În plus, aceste substanțe vegetale secundare nu trebuie administrate singure sub formă de tablete (de exemplu), deoarece sunt posibile efecte nedorite. Pentru ca aceștia să aibă efectele lor benefice, este probabil ca acestea să fie combinate cu multe alte componente alimentare (grăsimi, vitamine, minerale etc.).

---