Temperează baia de gheață - Fasole originale

pasul 1

Ai lăsat Original Beans Chocolate Mondos să se topească foarte ușor într-o baie de apă.

Nivelul 2

Cel mai simplu mod de a răci ciocolata este să o scoateți din baie de apă și să o lăsați să stea o vreme la temperatura camerei.

Dacă sunteți presat pentru timp, puteți răci ciocolata mai repede folosind un al doilea castron de gheață și apă. Pentru a face acest lucru, așezați coaja de ciocolată pe o baie de gheață timp de 15 secunde. (Atenție: nicio apă nu poate atinge ciocolata) Scoateți ciocolata și amestecați energic. Acum verificați temperatura cu termometrul. Dacă tot trebuie să se răcească puțin, du-te înapoi la baia de gheață pentru o clipă. De îndată ce se atinge temperatura potrivită, lăsați-o să se răcească în mod natural.

nivelul 3

Pentru a încălzi ciocolata la temperatura de procesare, puneți coaja de ciocolată într-o baie de apă fierbinte timp de 30 de secunde. Îndepărtați și amestecați energic. Măsurați temperatura și, dacă este necesar, reveniți la baia de apă. De îndată ce temperatura se apropie de țintă, lăsați ciocolata pe baie de apă timp de doar 5 secunde, apoi amestecați și verificați.

---