Tendință alimentară vegană fundal sau efect de modă

tendință

Piața de mâncare vegană pune întrebări, fascinează și stârnește multe curiozități. Cu o cifră de afaceri de 380 de milioane de euro în GMS în 2018, el 25% crud comparativ cu anul precedent. Apariția acestei piețe răspunde la așteptările în schimbare ale multor consumatori. desi veganism este practicat de doar 2,5% din populația franceză până în prezent, flexitarianismul (practică alimentară care vizează limitarea consumului de carne) este o practică împărtășită de o treime din francezi! Cu toate acestea, multe studii prezic că piața se va reduce în 2021, înainte de a începe să scadă ușor. Mulți observatori se întreabă dacă acesta este un tendință de fundal sau doar un moft. Decriptare.

De ce crește mâncarea vegană ?

Creșterea piata vegana se datorează a doi factori determinanți care modelează așteptările consumatorilor. Inițial, multiplicarea scandaluri alimentare prin difuzarea mai multor videoclipuri cu abatoare care nu respectă standardele actuale a alertat publicul larg asupra suferința animalelor. În al doilea rând, luând conștiință colectivă în favoarea protecției mediului încurajează francezii să restrângeți consumul de carne. Ultimul raport FAO publicat în 2013 a estimat că creșterea animalelor din lume a fost responsabilă în 2005 de 14,5% din emisiile antropogene de gaze cu efect de seră. De asemenea, în agricultura în fabrică, producția unui kilogram de carne de vită absoarbe 13.500 de litri de apă. Acești doi factori sunt - în mare parte - responsabili de boom-ul de pe piața proteinelor vegetale și imitația cărnii.

O multiplicare a canalelor de distribuție datorită dezvoltării ofertei în distribuția în masă

Mâncarea vegană se răspândește noi canale de distribuție. Fost comercializat în magazine specializate situate în principal în mari metropole, produsele vegane sunt acum disponibile pentru toată lumea din Franța. Supermarketurile își aduc contribuția prin dezvoltarea unor game specifice: Carrefour Veggie, Les Végétales (Intermarché), Regain (Intermarché), Nat & Vie (Leclerc), Vegan Deli (Monoprix) și Le Végétal (Monoprix).