Tendința nutrițională „Clean Eating” - noua stea din cerul de auto-optimizare Cicero Online

DE RAINER BALCEROWIAK pe 29 ianuarie 2016

stea

Angelina Jolie o face, la fel ca Halle Berry. Cei care urmează tendința „alimentației curate” mănâncă cât mai puțin cu grăsimi cu șase mese mici pe zi și, printre altele, au scos untul din pâine. Promisiunile sunt mari, dar proporția noilor sfaturi nutriționale nu este. Numai ambalajul este nou

Rainer Balcerowiak este jurnalist și autor și locuiește la Berlin. În februarie 2017 a publicat „The Hypocrisy of Reform: How Politics Fa Opinions, Disinforms and Arouses False Hopes” (ediția berolina). El conduce blogul „Plăcerea este autoapărare”.

Cum să contactați Rainer Balcerowiak:

Carburii cu conținut scăzut de carbohidrați nu au fost o problemă de mult timp, paleo nu a prins, iar combinarea alimentelor este cu greu interesul nimănui. O nouă stea strălucește în dieta Germaniei și cerul de auto-optimizare. „Mâncarea curată” este pe buzele tuturor și umple coloanele revistelor relevante. Nenumărate persoane din această țară îl urmăresc acum pe terapeutul în nutriție și culturist Tosca Reno în comunitățile Facebook și pe canalele YouTube. În decembrie 2015, bestseller-ul ei „The Eat-Clean Diet”, care a fost publicat în SUA în 2009, a fost publicat și în limba germană, ceea ce va da trendului un nou impuls, mai ales că actrițe populare precum Nicole Kidman, Angelina Jolie și Halle Berry răspund public la aceasta Jurați un concept „nou” de dietă.

Autori germani precum Hannah Frey, care a adus deja mai multe cărți „Clean Eating” pe piață într-o mare editură, au, de asemenea, un mare succes. Se promit obișnuitele: reducere semnificativă a greutății, o bunăstare generală mai bună, o piele mai fermă, mai multă stare fizică. Primele restaurante cu „mâncare curată” sunt, de asemenea, deja pe piață. B. - în varianta vegană, organică și fără gluten - „Bolul” din Berlin-Friedrichshain.

Limitele socio-culturale ale schimbării dietei

Termenul este puțin iritant la început, deoarece atunci când vă gândiți la „alimentație curată” s-ar putea să vă gândiți la cantinele spitalului sau la lucruri care sunt luate de la sine înțeles, cum ar fi spălarea mâinilor înainte de a mânca, curățarea atentă a fructelor și legumelor înainte de consum, gătirea temeinică a cărnii sau depozitarea corectă a alimentelor pentru a preveni mucegaiul . Departe de asta: „Alimentația curată” este pur și simplu un fel de catalog de alimente „permise” și „interzise” și alimente de lux, care reorganizează parțial specificațiile corespunzătoare dietelor deja cunoscute.

Ar trebui să existe șase mese mici pe zi, toate preparate din ingrediente proaspete și în mare parte neprelucrate. Se recomandă o combinație regulată de proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi carnea slabă sau peștele și carbohidrații complecși (cum ar fi cerealele integrale și produsele din soia). Totuși, acest lucru ar trebui să conducă mixerele de alimente convinse la căldură albă. Lista de mâncare include mai multe porții de grăsimi nesaturate, cum ar fi cele găsite în uleiul de măsline, nucile și avocado. În plus, există în general componente nutritive recunoscute, cum ar fi fructe și legume proaspete și doi până la trei litri de apă pe zi.

Se recomandă așa-numitele superalimente, cum ar fi semințele de in, anumite ciuperci, chefir, semințe de chia, tempeh, miso, adzuki și fasole mung. Pe de altă parte, produsele din făină albă, zahărul rafinat, îndulcitorii, grăsimile saturate (de exemplu, untul), mesele gata preparate cu conservanți și alți aditivi artificiali și toate alimentele ambalate în plastic sunt în mare parte interzise.

Se suspectează că conceptul de „alimentație curată” se confruntă cu anumite limite socio-culturale. Este puțin probabil ca italienii și prietenii bucătăriei locale să se descurce fără paste, la fel cum cunoscătorii francofili vor găsi sosul fără unt sau reducerea platoului de brânză la bile de mozzarella, cuburi de brânză feta, brânză Harz și brânză de capră, ca un blog german al „Clean-Eating” „Scena recomandă. În ceea ce privește fiziologia nutrițională, conceptul este uneori pe picioare tremurătoare, deoarece principiul condamnării acizilor grași saturați poate fi numit în mod justificat o prostie, deoarece consumul moderat al acestora are un efect pozitiv asupra organismului. În plus, cerința de a pregăti șase mese pe zi din ingrediente proaspete este puțin probabil să fie fezabilă pentru majoritatea oamenilor, chiar și cu cea mai bună voință.

Lacune atunci când faceți fără

Dar puterea etichetei „alimentație curată” este, în orice caz, capacitatea pură de a interpreta și de a acosta alte tendințe ale stilului de viață. Aproape nimănui nu-i pasă că secțiunea de rețete a lucrării standard a lui Tosca Reno este plină de ouă, cantități enorme de sirop de zahăr în sosuri sau cuscus, un produs de cereale puternic procesat. Este evitată clasificarea directă în mișcări alimentare mai ideologice (totul doar organic, vegan, fără alcool etc.).

Lista interzisă este relativ mică și lasă lacunele („doar rareori”) deschise. De asemenea, se subliniază adesea că nu este o dietă clasică, ci o schimbare a dietei care - combinată cu activități sportive - produce aproape automat efectele dorite. Acesta este și motivul pentru care studiourile de fitness, magazinele de sport și școlile de yoga au sărit de mult pe cărucior.

Dar toate acestea sunt probabil mai mult o problemă de marketing decât o problemă nutrițională. Pentru că nu există cu adevărat nimic nou despre „alimentația curată”. În primul rând, greutatea corporală depinde întotdeauna de echilibrul energetic. Dacă doriți să slăbiți, trebuie să furnizați corpului mai puțină energie decât are nevoie - indiferent cum. Este chiar mai bine dacă supraponderalitatea sau subponderalitatea pot fi evitate printr-un aport echilibrat de energie. Și, desigur, dieta dvs. ar trebui să fie echilibrată, nu numai în ceea ce privește proteinele, carbohidrații și grăsimile, ci și fibrele, mineralele și vitaminele.