Tendință nutrițională - Pegan Paleo întâlnește veganul
O nouă mișcare alimentară a apărut din două diete care cu greu ar putea fi mai diferite: „Pegan” combină principiile nutriției vegane și paleo (cunoscute și sub denumirea de „nutriție din epoca de piatră”). Ambele tendințe alimentare se concentrează pe cele mai neprelucrate alimente și pe multe legume proaspete, precum și pe evitarea carbohidraților rafinați și a aditivilor.
Această tendință nutrițională poate fi urmărită până la medicul american Dr. Mark HYMAN, al cărui scop este să adune laolaltă atenția asupra sănătății ambelor diete. Potrivit lui HYMAN, nicio alternativă nu este „pegan” pentru persoanele care trăiesc vegane, deoarece consumul de carne este doar redus. Prin urmare, modelele mai noi de pegan se bazează în totalitate pe alimente neprelucrate pe bază de plante: în timp ce colecția de nuci, fructe și altele continuă, nu există vânătoare în epoca pietrei. Adunarea este considerată baza evolutivă a nutriției din epoca de piatră. Fructele, legumele, nucile și semințele sunt în prim plan, produsele finite, zahărul, băuturile răcoritoare, alcoolul, cafeaua, laptele și produsele din făină albă sunt omise; la pegan conform HYMAN și cereale care conțin gluten. Spre deosebire de alimentele crude, legumele și col. Pot fi încălzite într-o dietă pegan.
Comentariul autorului: Punctele plus sunt alimentele „naturale”, în mare parte pe bază de plante. Cu toate acestea, cei care respectă cu strictețe regulile nu trebuie doar să renunțe la produsele prelucrate, cum ar fi tofu, lapte pe bază de plante și alternative de iaurt și înlocuitori de carne, ci și orez, cartofi, paste și pâine (chiar și cereale integrale), deoarece, potrivit Paleo, era în epoca de piatră. nu a fost efectuată nicio cultivare arabilă. De asemenea, sunt evitate uleiurile vegetale (cu excepția uleiului de măsline) și leguminoasele. Pe lângă micronutrienți, aceste alimente oferă și fibre, acizi grași nesaturați și aminoacizi esențiali. Paleo este, în general, criticat pentru faptul că în zilele noastre aproape niciun aliment nu seamănă cu ceea ce exista acum 20.000 de ani, iar baza științifică este subțire. Pegan restricționează alegerea alimentelor chiar mai departe decât cele două concepte de pornire, ceea ce face dificilă obținerea unui aport adecvat de substanțe nutritive.
Sursa: Asociația Vegetariană Germania, Enderstein B. Tendința dietei Pegan: Paleo întâlnește veganul. URL: https://vebu.de/veggiefakten/ernaehrungsformen/pegan-paleo-vegan/
Acest articol poate fi găsit și în Nutrition Review 10/17 la pagina M543.