Tendință periculoasă Tot mai mulți oameni mănâncă fără gluten - de ce este fatal
Bitburg -
Cererea de alimente fără gluten în Germania a crescut semnificativ în ultimii ani. Există mai multe și mai multe produse fără gluten pe rafturile supermarketurilor - de la tăiței fără gluten din făină de porumb și orez până la aluat de pizza fără gluten, burritos fără gluten și Co.
Între timp, există și din ce în ce mai multe produse fără gluten în congelator, de exemplu degete de pește sau clătite de cartofi. Deoarece eticheta „fără gluten” este promovată pe ambalaj, mulți consumatori consideră că produsele sunt mai sănătoase.
Produse substitutive fără gluten: ignorarea clienților este exploatată
Și: acum 15 ani nu existau aproape „produse gratuite”, acum chiar și alimentele care nu conțin gluten în mod natural primesc o etichetă „fără gluten”. Același lucru se aplică produselor fără lactoză
Necunoașterea clienților este exploatată și se sugerează că produsele fără gluten sunt mai sănătoase. Această concluzie este însă fatală
Vânzările de alimente fără gluten sunt în creștere
Potrivit unui studiu recent realizat de Nielsen, patru la sută dintre germani spun că mănâncă o dietă fără gluten. Potrivit companiei de cercetare a pieței Nielsen, vânzările de produse de patiserie fără gluten au crescut cu aproximativ 11%, de la 97 milioane de euro în 2017 la 108 milioane de euro în 2019
În cofetărie, al doilea segment de piață ca mărime, vânzările au crescut cu 88%, de la 43,6 la 82 milioane de euro
Vânzările de tartine fără gluten au crescut deosebit de puternic: cu 500 la sută, până la 4,8 milioane de euro. Cifra de afaceri a înghețatei fără gluten a crescut cu 222 la sută și a ajuns la 6,7 milioane de euro.
Fără gluten: „Tendința clară va fi recunoscută”
• Vedem că alimentele fără gluten devin din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor din multe domenii de produse. A existat o tendință clară, în special în ultimii trei ani ”, a spus Nielsen. Mâncarea fără gluten ca tendință - tocmai aici se află un pericol
Deoarece pentru persoanele care nu suferă de o intoleranță la gluten diagnosticată de medic (celiacia) sau o sensibilitate la gluten (sensibilitate la gluten), produsele de substituție fără gluten pot fi chiar periculoase pentru sănătate
Între timp, chiar și alimentelor care sunt în mod natural fără lactoză sau fără gluten li se oferă o etichetă corespunzătoare. Prin urmare, mulți clienți consideră că și aceste alimente sunt mai sănătoase
picture alianță/Andrea Warnec
De exemplu, cercetătorii americani au descoperit că evitarea voluntară a glutenului, glutenul conținut în grâu și alte tipuri de cereale, dăunează inimii.
Aceasta s-a bazat pe datele de sănătate și nutriție de la aproximativ 110.000 de americani de peste 24 de ani. Oamenii de știință și-au prezentat rezultatele în „British Medical Journal”.
Alimentele fără gluten conțin adesea mai mult zahăr și grăsimi
De asemenea, produsele fără gluten nu sunt mai scăzute în calorii, așa cum presupun mulți. Deoarece le lipsește proteina glutinoasă, ele sunt adesea mai uscate. „Pentru a compensa acest lucru și a îmbunătăți gustul, proporția de zahăr și grăsimi din astfel de produse este de obicei mai mare”, explică Bianca Maurer de la German Celiac Society.
Prin urmare, produsele de substituție fără gluten conțin adesea nu mai puține, ci chiar mai multe calorii. Dar există o lipsă de fibre de umplere. Așadar, ai tendința să mănânci mai mult pentru a te menține plin.
Oricine nu mănâncă o dietă variată și echilibrată este, de asemenea, amenințat cu lipsa de substanțe nutritive și minerale importante - de exemplu vitaminele K, B1, B2 sau B6 și minerale precum magneziu, zinc sau cupru, spune Antje Gahl din al Societății Germane pentru Nutriție (DGE) .В
Nu vă bazați doar pe înlocuitori fără gluten
În plus, boabele sunt surse importante de fibre dietetice și susțin flora intestinală prin efectul lor prebiotic. Și acest lucru poate fi afectat negativ de renunțare. Consumul inutil de grâu sau fără gluten nu este doar o limitare uriașă și poate fi dăunător sănătății - este și scump
Alimentele fără gluten nu sunt neapărat mai sănătoase, așa cum mulți presupun din greșeală
picture alliance/dpa (simbol foto)
Chiar și persoanele cu intoleranță dovedită la gluten nu ar trebui să se bazeze doar pe produse de substituție fără gluten. В - cotrofologul Sonja Lämmmel de la Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB) subliniază: „Îmi spun întotdeauna pacienților că nu schimbă unul la unul pentru a înlocui produsele, dar, în general, ar trebui să mănânce mai puțini carbohidrați
Acestea fiind spuse, există și tipuri de cereale care nu conțin gluten în mod natural: orez, orez sălbatic, porumb, mei, amarant (similar cu meiul), hrișcă și quinoa asemănătoare cerealelor.
Boala celiacă: glutenul provoacă inflamații croniceВ
Doar persoanele care suferă de fapt de intoleranță la gluten ar trebui să mănânce fără gluten. Motivul: la pacienții cu această boală autoimună, proteina glutenică din unele tipuri de cereale declanșează o inflamație cronică a mucoasei intestinului subțire.
Boala celiacă poate fi determinată printr-un test de sânge. Pentru a putea face un diagnostic fiabil, probele de țesut sunt de obicei prelevate din intestinul subțire cu ajutorul unei oglinzi gastro-intestinale.
Singura modalitate de a controla boala este de a evita alimentele care conțin gluten pe viață
Peste 800.000 de persoane sunt intolerante la gluten
Nu trebuie uitat că medicamentele, produsele cosmetice și produsele de îngrijire dentară pot conține și gluten. În cazul medicamentelor, prospectul cu instrucțiuni indică dacă acestea conțin gluten. O listă de medicamente fără gluten este disponibilă de la Deutsche Zöliakie Gesellschaft (DZG).
Potrivit Societății Celiace Germane, peste 800.000 de persoane din Germania sunt afectate de intoleranță la gluten. În plus, există persoane sensibile la gluten. (dpa/jba)