Tendințe alimentare 2020 Conștient, flexibil; durabil
De ce tendințe nutriționale ne bucurăm în noul an? De ce ne bucurăm în continuare? Și ce este aruncat? Un prim gust.
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
„Oamenii nu mai sunt doar ceea ce mănâncă, ci din ce în ce mai mult ceea ce nu mănâncă în mod conștient”, spune cercetătorul în nutriție și nutriționistul Hanni Rützler.
O inversare a tendințelor devine vizibilă în noul deceniu: suntem (încă) mai conștienți de dieta noastră, dar mai neregulat.
Triada „mic dejun - prânz - cină” face loc unui ritm mai flexibil. Dar acesta nu este singurul lucru care ne va împrospăta obiceiurile alimentare și de cumpărături în 2020.
Aici vă oferim „Meniul Trend 2020” în șase cursuri:
1. Local și sănătos
Nu mai facem cumpărături fără minte fără să fim atenți la originea mâncării noastre. Mai degrabă ceea ce crește la noi: sezonier și regional. Tendința de a înlocui alimentele care provin în mod normal de departe cu cele locale rămâne neîntreruptă.
Dacă nu există o alternativă regională (ca și în cazul avocado sau bananelor), rămânem la nivel global în loc de local. Unele stimulatoare de vitamine și nutrienți pur și simplu nu cresc cu noi. Potrivit cercetătorului Foodtrend, Rützler, nu vom fi prea dogmatici atunci când vine vorba de cumpărături în 2020.
Dar mai conștienți de carne: știm că sunt necesari 2400 litri de apă pentru un singur hamburger de vită și cunoaștem riscurile agriculturii în fabrică, de la suferința animalelor până la dezvoltarea germenilor multi-rezistenți.
Ideile noi devin vizibile în rafturile frigorifice ale supermarketurilor: alternativele obținute din soia, mazăre sau grâu au un conținut de proteine similar cu cel al cărnii. Insectele se descurcă și mai bine când vine vorba de proteine: la 50,9%, viermii de masă liofilizați sunt mai mult decât de două ori mai bogate în proteine decât carnea de porc, puiul sau carnea de vită.
2. Dincolo de plastic
Ne ținem ochii deschiși la cumpărături, căutăm soluții ecologice, de preferință fără ambalaje. Stilul de viață zero deșeuri ca o provocare pentru un sentiment bun. Nu a fost ușor pentru nimeni care a dorit anterior să cumpere fără plastic în supermarket.
În ciuda faptului că a adus pungi de legume, pungi de iută și cutii pentru mezeluri și produse din carne. Grupurile mari de vânzare cu amănuntul oferă idei proaspete cu ambalaje biologice: ambalaje realizate din plasă de ciuperci (de ex. „MycoComposite” de la Ecovative Design) sau fibre vegetale rămase după recoltare (de ex.
„Ambalajele inutile trebuie evitate acolo unde este posibil sau înlocuite cu ambalaje reutilizabile reutilizabile”, a cerut Maria Krautzberger, șeful Agenției Federale de Mediu, acum un an.
Cu cât evităm mai mult plasticul, cu atât este mai mare presiunea asupra comerțului cu amănuntul.
În Anglia, un întreg sat încearcă chiar: Penzance din Cornwall este prima comunitate fără plastic din Regatul Unit. Puteți vedea și schimbarea aici: numărul magazinelor neambalate a depășit valoarea de 100. Frosta congelează produse congelate precum „Steakhouse Pan” sau „Vegetable Pan Thai” în pungi de hârtie.
Și gigantul cu amănuntul Real vrea să facă sacii subțiri de plastic să dispară din departamentul de fructe și legume până la sfârșitul anului 2020.
3. Snackification
"În epoca cunoașterii, noile lumi de lucru se remarcă și în obiceiurile noastre alimentare. Ne îndepărtăm de cele trei mese clasice la mini-mese complet sănătoase", explică Hanni Rützler, autorul „Food Report 2020”.
Burgerii, supa de ramen, salatele, chiflele de vară și bolurile se potrivesc pur și simplu mai bine în viața noastră de zi cu zi decât un meniu cu trei feluri de prânz. Este mai rapid, mai flexibil și mai mobil.
Am remarcat-o deja noi înșine: preferăm să luăm ceva rapid de la food truck sau supermarket decât să ne așezăm prea mult pentru mese în timpul zilei.
Bara de proteine primește, de asemenea, o relansare. Tăierile culturistului cu gust oarecum prăfuit nu dispar, dar primesc din ce în ce mai multă concurență din barele pe bază de ingrediente naturale, de ex. B. „Roi” cu pulbere de greier, „Rawbite” cu mazăre și proteine din orez, „Bară de bou” din carne de vită organică.
Există de fapt ceva pentru fiecare gust - și știți imediat ce este înăuntru. Tendința către brinners este servită din SUA: "Mic dejun pentru cină".
Micul dejun se întâlnește cu cina, fierbinte la rece, totul după muncă cu familia sau prietenii, rapid pregătit și de obicei mai sănătos decât cina obișnuită: bogat în proteine, bogat în vitamine, ușor de digerat. Acest lucru este bun pentru stomac, deci nu trebuie să lucreze în schimburi de noapte inutile.
4. Mâncare de casă și urbană
Organicul continuă să crească - fie cumpărat, fie din grădina alocată. Dar crește și prosperă pe pervazul acasă. Smart Garden & Co. ajută la cultivarea plantelor și legumelor în cele mai mici spații din casă.
Între timp, se prepară bere, se face vin din fructe și se prepară chefir în bucătăria locală. Ciupercile înfloresc pe zațul nostru de cafea - substratul de ciuperci provine de la furnizori specializați, cum ar fi start-up-ul „Pachet de ciuperci”: cu conținut scăzut de calorii, simplu și cu vitamine B, fier, potasiu, cupru, seleniu. Fermentarea pentru sănătatea intestinală și conservarea pentru iarnă nu mai fac parte doar din stilul de viață al „Ökos”.
Camera pentru smartphone prezintă gustările noastre de casă în cea mai bună lumină, astfel încât să obțină o recoltă completă de „like” pe Instagram, decorată cu emoji de căpșuni & Co. Dacă aveți ceva rămas, îl puteți duce la petreceri de schimb de alimente.
"Am văzut deja în ultimii ani cum agricultorii urbani au recucerit zonele urbane în proiecte comune. Acum există o nouă adăugare că producția de alimente în așa-numitele ferme verticale crește în orașe", spune Hanni Rützler.
5. Comoditate 2.0
Am văzut prin minciuna ușoară, dar acum avem de-a face din ce în ce mai mult cu „mai puțin zahăr”. Tendința este plăcută pentru diabetologi precum Dr. Matthias Riedl („Nutriție adecvată pentru specii”) - nu ar trebui să fim orbiți: mult mai puțin iresponsabil poate fi încă mult nesănătos.
Ne place un fruct cu 70% fructe. Deci: citiți cu atenție etichetele! Vrem să știm ce conține produsele. La urma urmei, mâncarea ne oferă energia de care avem nevoie pentru exerciții.
De asemenea, producătorii de mese gata au înțeles acest lucru. Practic, rapid și convenabil, adică convenabil, care se potrivește în viața noastră adesea turbulentă. Pizza congelată? Uneori bine, dar cu aluat integral, vă rog.
Sos praf? Bine, dar fără aditivi inutili.
Experți precum cei ai celui mai mare lanț de supermarketuri organice din lume "Whole Foods" (o filială Amazon) prognozează o gamă largă de produse noi în răspândirea cu nuci sau naut pentru 2020. Și untul este din nou pătat pe pâinea noastră, cu combinații inovatoare, cum ar fi untul de semințe de pepene verde.
6. Retro
Registrul pâinii al Asociației Centrale a Comerțului cu Panificatori din Germania enumeră în jur de 3200 de tipuri diferite, încă cele mai populare din această țară: pâinea mixtă cu o cotă de vânzări de 28,1%. Potrivit Asociației Brutăriilor Mari Germane, tendința este „către pâinea bogată în proteine și săracă în carbohidrați.
Pâinile cu semințe de înaltă calitate, cum ar fi semințele de dovleac și floarea-soarelui, semințele de in și o sursă valoroasă de proteine și acizi grași omega-3 vor face, de asemenea, cursa în viitor. "
Găsim cereale străvechi, cum ar fi emmer, einkorn și hrișcă nu mai sunt doar în brutăriile organice, ci și în brutări din ce în ce mai convenționale. Și acasă, cereale din ce în ce mai vechi sunt introduse în cuptor sau în mașina de copt.
Sfat pentru sportivi: Boabele antice conțin mult mai multe minerale, oligoelemente și proteine. Poftă bună!