Tendințe alimentare Alimentația, o alegere a stilului de viață

Astăzi, producția regională, durabilă și transparentă este în creștere. Consumatorul dorește alimente proaspete, naturale, gustoase, sănătoase și variate și, mai presus de toate, să știe unde și cum sunt produse.

Care vor fi alimentele viitorului ?

Trăim într-o perioadă în care oamenii sunt din ce în ce mai interesați de ceea ce mănâncă și ce beau. Cum să mâncați corect, ce produse să cumpărați și unde și, în cele din urmă, cu cine să împărtășiți această experiență culinară: aceste întrebări contează astăzi. Din ce în ce mai prezentă, cultura de a mânca bine trezește o nouă conștiință. Pregătirea alimentelor este prezentată pe TV, bloguri și aplicații; fotografiile cu feluri de mâncare circulă pe rețelele de socializare și oamenii își caută rețetele online mai degrabă decât în cărți.

Mâncare pusă în scenă.

Imitația la originea tendințelor

Faceți simțirea apropierii

Christine Brombach, nutriționistă

„Nu va exista Elveția vegetariană. "

Transparența este esențială

Industria agroalimentară face totul pentru a garanta trasabilitatea. Potrivit Bischofszell Food Products Ltd., produsele preparate reprezintă cea mai rapidă creștere de pe piață. Termenul lor scurt de valabilitate și renunțarea la conservanții solicitați de mulți consumatori prezintă industriei mari provocări. Costurile nu contează pentru cumpărători. Studiile arată că aproape două treimi sunt dispuși să plătească mai mult pentru alimentele produse în mod durabil. În ceea ce privește produsele fără gluten sau fără lactoză, observăm că doar o mică parte din cumpărători suferă cu adevărat de alergie. Influența vedetelor și bloggerilor este considerabilă aici. Industria oferă din ce în ce mai multe alimente personalizate. Cu alte cuvinte, consumatorul definește ceea ce are nevoie și industria îi oferă. Industria cosmetică funcționează deja așa și este posibilă și în alimentație. Aplicațiile de analiză oferă acum mai multe informații despre produse.

O privire asupra tendințelor alimentare

Consumul de carne va scădea. Astăzi, elvețienii mănâncă 51 de kilograme de carne de persoană pe an. OMS le recomandă jumătate.
Numărul vegetarienilor, veganilor și flexitarilor crește. Există o cerere pentru surse alternative de proteine. Leguminoasele sunt în plină expansiune. Algele, insectele și carnea produse în laborator din celulele stem vor ajunge în cele din urmă pe plăci.
Alimentele gata consumate vor crește.
Vânzările directe și abonamentele de fructe și legume sunt în creștere. Producția organică și regională câștigă din ce în ce mai multă importanță.
Industria alimentară își va dezvolta oferta de produse alimentare personalizate.
Transparența contează din ce în ce mai mult. Aplicațiile sau urmărirea alimentelor fac posibilă cunoașterea locului în care a fost depus oul, în care a fost culegută pera și în care a fost recoltat grâul.
Prețurile la alimente vor tinde să crească.