TENDINȚE NUTRIȚIONALE - ACEASTA ESTE GUSTUL RADIEI VIITOARE30
Nutriția - un subiect care îngrijorează mulți oameni și mai ales industria alimentară. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, fără carbohidrați, bogată în proteine, dietă ketogenică, paleo dieta epocii de piatră, post intermitent, alimentație curată, superalimente, mâncare potrivită, mâncare crudă, slow food, vegană, dietă organică sau alcalină SUA intrate sunt de-a dreptul confuze în diversitatea lor.
Toate ne promit beneficii precum o siluetă subțire și sănătate și pretind că sunt singura dietă adevărată. Cu dorința multor oameni pentru sănătate și greutatea ideală, se pot câștiga mulți bani în industria alimentară. Așadar, nu este de mirare că librăriile oferă metru la metru ghidurile nutriționale, iar magazinele alimentare oferă produse noi în fiecare săptămână. Dar ce anume este o nutriție corectă și sănătoasă și pe ce linie de tendințe nutriționale ar trebui să ne aruncăm?
NU EXISTĂ NUTRIȚIE IDEALĂ PENTRU TOȚI
Alimentația sănătoasă a devenit evident o știință, dar nu același lucru este valabil pentru toți oamenii. Fiecare corp este diferit și nu tolerează la fel de bine toate alimentele - pentru unii, nucile cu ingredientele lor valoroase sunt alimentele sănătoase supreme, pentru persoanele care suferă de alergii sunt un dezastru pentru sănătate. Mulți oameni au, de asemenea, intoleranță la alimentele care conțin, de exemplu, histamină, gluten, fructoză, lactoză sau sorbitol. Aceste intoleranțe trebuie luate în considerare la alegerea zilnică a alimentelor. Din păcate, nu există o dietă sănătoasă universal valabilă și o decizie ușoară cu privire la un anumit tip de dietă.
Pentru a decide ce dietă este bună pentru noi, merită să aruncăm o privire la ceea ce evident nu ne face bine: în Germania, fiecare a doua persoană este supraponderală, fiecare a cincea persoană este considerată obeză, adică supraponderală din punct de vedere patologic, iar tendința este în creștere. Supraponderalitatea persistentă promovează multe așa-numitele boli ale stilului de viață, cum ar fi obezitatea, diabetul, hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare. Contextul pentru a fi supraponderal, cu excepția cazului în care se datorează unei boli, este adesea ușor de determinat: consumăm prea multe calorii și nu exercităm suficient.
Dar care este abordarea nutrițională potrivită pentru a asigura o greutate normală permanent? Multă grăsime și puțini carbohidrați? Sau invers? Sau este pe bază de proteine? Rău pentru gurii nutriționali, eliberatoare pentru toți ceilalți este cunoașterea pe care o arată diverse studii: Compoziția dietei este fundamental lipsită de sens. În cele din urmă, se reduce doar la numărul de calorii consumate. Una dintre pietrele de temelie ale unei diete sănătoase ar trebui, prin urmare, să fie consumul de alimente care nu depășesc cheltuielile totale de energie și, în același timp, satisfac nevoia de nutrienți esențiali.
VÂNZĂRILE ENERGETICE UMANE
Cheltuiala totală de energie este calculată din rata metabolică bazală (necesarul mediu de energie, pentru a menține temperatura corpului și metabolismul de bază în stare de repaus, de exemplu în timpul somnului), precum și cheltuielile de performanță (necesarul suplimentar de energie, care rezultă din activitățile fizice) ale unei persoane. Factorii de vârstă, sex, înălțime și greutate joacă un rol în calcul. Internetul oferă diverse computere care pot fi utilizate pentru a calcula consumul mediu de bază și total de energie.
ALIMENTELE INDUSTRIALE ȘI CAPCURILE LUI
Capcana pentru calorii se găsește adesea în alimentele produse industrial. Acestea sunt deja o parte integrantă a dietei majorității oamenilor și adesea ne oferă mai multe calorii și ingrediente dăunătoare decât bănuim. Zaharul, grăsimile, sarea, coloranții, amelioratorii aromelor, aromele artificiale și îndulcitorii, precum și diferiți aditivi chimici (peste 320 sunt aprobați în prezent în UE) sunt ascunși în așa-numitele alimente ultra-procesate de astăzi, care constau din cel puțin cinci ingrediente și pe care le găsim pe rafturile supermarketurilor Râdeți de mase. Pe de altă parte, conține mai puțini nutrienți esențiali de care avem nevoie. Mese gata, gustări, dulciuri, produse de patiserie, limonate - tentația de a folosi produse finite ultraprocesate este grozavă. Mulți oameni nu au sau nu își iau timpul să gătească singuri, nu au chef sau uneori pur și simplu nu mai știu cum să o facă. Cea mai simplă și mai recomandabilă variantă este să obțineți o imagine de ansamblu asupra ingredientelor consumate împreună cu mâncarea și să le preparați singur.
Chiar și alimentele sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, care sunt fierte, coapte sau încălzite în alt mod la peste 40 până la 50 de grade, își pierd unele dintre ingredientele valoroase. Proteinele și grăsimile sănătoase sunt denaturate și vitaminele și enzimele se pierd. O parte a dietei ar trebui, prin urmare, să conste în mod ideal din alimente vegetale crude.
ALIMENTARE CURATĂ - AMBALAJ NOU, CONȚINUT VECHI
Mâncare curată - mâncați curat. Sună bine și sănătos, nu-i așa? Este, deoarece baza alimentației curate este naturalețea. Mâncarea ar trebui să fie cât mai proaspătă și naturală posibil la cumpărături și pregătirea ei. Pe scurt, a mânca curat înseamnă a vă găti sau a pregăti cu ingrediente proaspete. Nu sunt incluse produsele alimentare procesate de industrie și produsele care conțin aditivi artificiali, cum ar fi coloranții, conservanții și aromele. Chiar și produsele care trec printr-o prelucrare elaborată, despre care se știe că reduc semnificativ valoarea nutrițională, precum și produsele albe, cum ar fi făina sau zahărul rafinat, sunt în mare parte eliminate din meniu cu această metodă nutrițională. Cu toate acestea, această dietă nu este cu adevărat nouă, în trecut se numea încă alimente integrale. Dacă te simți ca un croissant drăguț cu unt și gem? Atunci ne bucurăm de excepție cu plăcere și fără regrete!
REGULILE DE BAZĂ A MĂNCĂRII CURATE
Pregătiți-vă singur mâncarea, evitați alimentele procesate cu aditivi artificiali. Folosind cereale integrale. Zaharul trebuie evitat ori de câte ori este posibil, dar îndulcitorii naturali, cum ar fi mierea, zahărul crud din trestie, siropul de mere, siropul de arțar și siropul de agave, pot fi folosiți cu moderare. Sunt preferate alimentele organice, legumele și fructele regionale și de sezon. Utilizați cu carne, pește sau produse lactate neprelucrate cu măsură. Bea mult (apă, ceai neîndulcit), alcool doar cu măsură. Folosiți grăsimi bune, de ex. B. ulei de cocos, ulei de in, ulei de măsline.
ORGANICUL ESTE SĂNĂTOS?
Nu s-a dovedit științific dacă o dietă cu produse organice are efecte asupra sănătății mai benefice asupra organismului uman decât utilizarea produselor convenționale. Subiectul este extrem de controversat, chiar și în rândul experților. Faptul este că, în producția de alimente organice, se poate demonstra un nivel semnificativ mai scăzut de poluare cu reziduuri de pesticide în alimente, deoarece pesticidele chimico-sintetice sunt interzise în agricultura organică, ceea ce are și efecte pozitive asupra mediului și a apelor subterane. Cu toate acestea, nu există nicio diferență în agricultura convențională atunci când vine vorba de poluarea cu metale grele. În schimb, condițiile de creștere a animalelor sunt semnificativ mai bune decât în cazul produselor convenționale. În agricultura ecologică în fabrică, animalele au mai mult spațiu, li se oferă exerciții și hrană mai adecvată speciei lor. Drept urmare, acestea au o rată mai scăzută a bolii și au nevoie mai mică de antibiotice sau alte medicamente.
EXEMPLE DE SUPERALIMENTE INTERNE
Fructe de padure, urzica, varza macinata, broccoli si varza de broccoli, papadie, ciulin, varza murata, canepa, varza, hrean, sfecla rosie, pastarnac, plante amare (radicchio, cicoare), iarba de grau, seminte de in, seminte de floarea soarelui, nuci, seminte de dovleac
DE CE CĂLĂTOREAZĂ ÎN DISTANȚĂ CÂND BUNUL ESTE atât de APROAPE
Dacă aruncați o privire mai atentă asupra alimentelor sănătoase și naturale, veți întâlni inevitabil termenul de superalimente. Nu există încă o definiție oficială, dar superalimentele sunt alimente pe bază de plante despre care se spune că au efecte deosebit de pozitive asupra sănătății datorită densității lor ridicate de vitamine, minerale și antioxidanți. Rareori li se oferă proaspete, dar mai ales uscate, ca piure sau extract. Dacă credeți că promisiunile producătorului, diabetul, atacurile de cord și obezitatea vor fi în curând un lucru din trecut dacă luați superalimente consistente.
Mâncărurile exotice precum chia, fructe de padure goji, avocado, quinoa, açai, acerola și papaya sunt deosebit de bine cunoscute. Dovada științifică a eficacității speciale a superalimentelor exotice nu a fost în mare parte oferită până acum, dar produsele au un lucru în comun: sunt într-adevăr scumpe. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că produsele au parcurs un drum lung pentru a ajunge în meniul nostru. Acest lucru este rău pentru echilibrul ecologic al produselor. Ceea ce este interesant este conștientizarea faptului că în Germania există cu siguranță alimente vegetale locale care, cu nutrienții și vitaminele sale, nu sunt în niciun caz inferioare superalimentelor exotice. În loc să vă uitați în depărtare, merită cu siguranță să ajungeți la fructe de padure, legume, ierburi și nuci locale.
BACSIS
Există o gamă mai largă de drumeții cu plante sălbatice în regiunea Hanovra. Aici se arată care ierburi sălbatice comestibile sezoniere cresc chiar la pragul nostru, de exemplu în Eilenriede sau Leinemasch. Aceste oferte sunt adesea combinate cu o campanie de gătit în care ierburile găsite sunt prelucrate și apoi consumate cu plăcere.
Un exemplu: www.wildkraeuterlich.de
ALEGE MAI BUN ALIMENTUL REGIONAL
Dacă îndrăznești să arunci o privire asupra originii fructelor și legumelor atunci când faci cumpărături la ghișeul de produse proaspete de la vânzător sau supermarket, vei vedea rapid că majoritatea bunurilor nu au fost cultivate în Germania. Ghimbir din China, pepeni dulci din Costa Rica, vinete și dovlecei din Spania, mere din Italia, pere din Africa de Sud, mango din Brazilia - lista țărilor importatoare este nesfârșită. Prospețimea și conținutul nutrițional al alimentelor sunt adesea discutabile după o recoltare timpurie (fructele sau legumele coapte optim nu ar supraviețui călătoriei lungi) și după ce au parcurs mii de kilometri pe mare sau aerian. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că peste 90 la sută dintre consumatori preferă să-și procure mâncarea din regiunea lor. Traseele scurte de transport pentru alimente sunt criterii importante pentru prospețime, nutrienți, gust și cumpărături ecologice. În plus, producătorii și întreprinderile locale sunt susținute direct cu achizițiile.
SFAT DE EXCURSIE
Puteți alege afine, magazine agricole, cafenele la fermă, excursii cu ghid ... și multe altele la „Blauen Höfe” din Saxonia Inferioară: www.die-blauen-hoefe.de
REGIONALUL ESTE SEZONAL
Cumpărături regionale înseamnă întotdeauna cumpărături sezoniere. Cu toate acestea, multe fructe și legume populare nu sunt sau sunt cultivate cu greu în Germania, de exemplu ardeiul gras. Bananele, mango, avocado și vinete sunt, de asemenea, disponibile pentru noi pe tot parcursul anului din străinătate și ne îmbogățesc meniul cu un lucru bineînțeles pe care l-am iubit. Peste 60% din legume și 80% din fructe (cu excepția citricelor) sunt acum importate în Germania. Cu toate acestea, această disponibilitate constantă înseamnă o cheltuială ridicată de energie pentru rutele lungi de transport, sere sau depozite frigorifice - acest lucru are un efect negativ asupra climei și mediului, dar și asupra prospețimii alimentelor. Prin urmare, consumatorii conștienți ar trebui să fie atenți să cumpere alimente de sezon cât mai mult posibil. Și aici merită să aruncăm o privire asupra etichetei. Multe alimente disponibile acasă, precum roșii, mere, fasole, morcovi și căpșuni, sunt adesea importate din străinătate.
REGIONALUL NU ESTE REGIONAL
Eticheta „regională” nu înseamnă întotdeauna că mâncarea provine din imediata apropiere. Până în prezent nu există o definiție legală pentru termen. Prin urmare, fiecare comerciant cu amănuntul poate contribui la propria înțelegere a regionalității. În caz de îndoială, numele poate acoperi, așadar, o zonă de la câțiva kilometri până la întreaga Germanie. În cazul alimentelor procesate, nu există nici o obligație de a eticheta de unde provin ingredientele individuale. Prin urmare, este complet posibil ca un produs să fie produs în regiune, dar materiile prime pentru acesta provin din străinătate și, prin urmare, nu au fost supuse ghidurilor de producție germane și controalelor de calitate. Eticheta oferă informații despre locul exact de origine.
O dietă sănătoasă necesită un efort și o anumită schimbare în viața de zi cu zi. Cu toate acestea, trecerea la o dietă sănătoasă, cu alimente întregi, nu înseamnă a merge peste bord și corpul și sănătatea noastră ne vor mulțumi pentru asta. În cele din urmă, nu ar trebui să uităm să încorporăm mai mult exercițiu în viața noastră. Pentru a atinge sau a menține greutatea normală pe termen lung, aproximativ 70 la sută depinde de dietă, dar din moment ce aproximativ 30 la sută se încadrează și în pregătirea fizică, nici acest lucru nu trebuie neglijat. //