Tendințele nutriționale actuale în societatea occidentală - între știință și credința populară

rezumat

Bolile cronice, cum ar fi infarctul, accidentul vascular cerebral și diabetul, conduc statisticile mortalității în lumea dezvoltată, în același timp prevalența supraponderalității, caracterizată printr-un indice de masă corporală (IMC)> 25 kg/m2 și obezitate (IMC> 30 kg)/m2) a crescut dramatic în ultimele decenii. Epidemiologii au arătat o legătură clară între dieta slabă, obezitatea severă și așa-numitele „boli bogate". Pe măsură ce prevalența supraponderalității și a obezității în populația occidentală a crescut, crește și cererea consumatorilor pentru diete de slăbire sigure și eficiente. Știința nutrițională se bazează pe întrebarea de bază. cum să mănânci sănătos și cercetătorii produc cunoștințele necesare; tendințele nutriționale actuale din societate, pe de altă parte, sunt adesea neregulate și de scurtă durată și sunt prezentate intens în mass-media. Revistele raportează noi diete la intervale din ce în ce mai scurte Ce principii științifice se află în spatele lor și cum ar trebui consumatorii să le evalueze în mod critic?

tendințele

previzualizare

Imposibil de afișat previzualizarea. Descărcați PDF de previzualizare.