Terapie nutrițională Reumatism Artrita reumatoidă
Inflamația este cauzată de formarea de Factori inflamatori, așa-numiții eicosanoizi (tromboxan A2, prostaglandină E2, leucotrienă B4), care se formează din acidul gras arahidonic. Cu cât este furnizat mai puțin acid arahidonic cu dieta, cu atât mai puțini mediatori inflamatori se pot forma.
| Ragou de pui | 1600 | 400 | 400 |
| Supa de pui | 1095 | 150 | 730 |
| friptură de pui | 851 | 370 | 230 |
| croissant | 749 | 70 | 1070 |
| Ficat de porc | 650 | 125 | 520 |
| Cotlet de vițel | 480 | 150 | 320 |
| gulaș de porc | 345 | 150 | 230 |
| vițel | 330 | 150 | 220 |
| Burger din pui | 270 | 150 | 180 |
| Untură | 255 | 15 | 1700 |
| Țipar | 225 | 150 | 150 |
| Labskaus | 175 | 350 | 50 |
| porc | 150 | 300 | 50 |
| omletă | 84 | 140 | 60 |
| Gyros | 62,5 | 125 | 50 |
| vită | 60 | 150 | 40 |
| Cârnați de fermier | 57 | 30 | 190 |
| gălbenuș de ou | 38 | 19 | 200 |
| ou | 36 | 60 | 60 |
| Landjäger | 30 | 30 | 100 |
| Lapte, 1,5% grăsime | 15 | 150 | 10 |
| galant | Al 12-lea | 30 | 40 |
Sunteți interesat de conținutul de acid arahidonic al altor alimente? Puteți găsi informații despre acest lucru prin intermediul căutării noastre alimentare.
Din tabelul de mai sus se poate observa că numai alimentele de origine animală conțin acest acid gras, adică O dietă vegetariană sau o restricție la consumul de carne și cârnați ar fi optime. Cu o dietă normală, se consumă aproximativ 200-400 mg/zi, cu o dietă vegetariană doar aproximativ 50 mg acid arahidonic pe zi.
Acizi grași
constructie
Grăsimile (trigliceridele) consumate împreună cu alimentele constau dintr-o moleculă de glicerină și trei acizi grași asociați (esterificați).
În funcție de acizii grași conținuți, grăsimile au efecte diferite în corpul uman. Următorii acizi grași joacă un rol important în tratamentul dietetic al reumatismului.
acizi grasi omega-3
Grăsimile anumitor specii de pești sunt bogate în așa-numiții acizi grași omega-3, în special acid eicosapentaenoic.
| sushi | 5.2 | 400 | 1.3 |
| hering | 3.32 | 150 | 2.21 |
| somon | 1.26 | 150 | 0,84 |
| Schillerlocke | 0,6 | 150 | 0,4 |
| somn | 0,45 | 150 | 0,3 |
| Sardea | 0,42 | 60 | 0,7 |
| Calcan | 0,32 | 150 | 0,21 |
| Păstrăv | 0,24 | 150 | 0,16 |
| cod | 0,12 | 150 | 0,08 |
Puteți găsi informații despre conținutul de acid eicosapentaenoic al altor alimente prin căutarea noastră de alimente.
Acidul eicosapentaenoic are o structură chimică similară cu acidul arahidonic. Prin urmare, concurează cu același sistem enzimatic, astfel încât conversia acidului arahidonic în substanțe inflamatorii este redusă (inhibiție competitivă).
Prin urmare, consumul regulat (2x/săptămână) al acestor pești are un efect benefic asupra tabloului clinic. Dacă mesele din pește nu sunt deloc în meniu sau doar rareori, se recomandă un aport zilnic de 30 mg de ulei de pește acizi grași pe kg de greutate corporală.
acid alfa-linolenic
Un efect pozitiv similar poate fi obținut cu acidul alfa-linolenic, deoarece acesta poate fi transformat în corpul uman în acidul eicosapentaenoic menționat mai sus. Ea vine în principal în uleiuri vegetale precum ulei de in, ulei de rapiță, ulei de germeni de grâu, ulei de nucă și ulei de soia.
Acid dihomo-gamma-linolenic
Acest acid gras este precursorul acidului arahidonic. Din el se formează substanțe antiinflamator Avea un efect. De asemenea, inhibă conversia acidului arahidonic în substanțe care declanșează inflamația. Ea este de ex. conținute în uleiul de primula de seară, uleiul de coacăze și uleiul de borage (magazin de produse naturiste). Doza necesară este de 2-3 g pe zi.
Vitamine și oligoelemente
Anumite vitamine și oligoelemente (antioxidanți) au un efect antiinflamator și, prin urmare, ar trebui consumate mai mult în bolile reumatice. Acest lucru se referă în principal Vitaminele C, E și oligoelementul seleniu. Antioxidanții au cel mai bun efect atunci când sunt luați împreună (sinergism)!
Vitamina E.
Vitamina E (tocoferol) este capabilă să reducă formarea de substanțe inflamatorii prin diferite procese metabolice. La 60% din toți pacienții de sex masculin și 50% din toți pacienții de sex feminin, nivelurile plasmatice ale vitaminei E sunt prea mici.
vitamina C
Vitamina C (acid ascorbic) singură nu pare să aibă niciun efect asupra bolilor reumatice. Cu toate acestea, împreună cu seleniul, este capabil să reducă radicalii oxidați ai vitaminei E, adică vitamina E care a devenit deja ineficientă este readusă la forma sa eficientă.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă un aport zilnic de vitamina C de 100 mg persoanelor sănătoase. Această cantitate pare prea mică pentru pacienții cu boli reumatice. Aici se recomandă o doză de aproximativ 200 mg/zi. O creștere suplimentară a dozei nu pare sensibilă, deoarece cantități mai mari sunt excretate prin rinichi.
Vitamina A
Deși s-au constatat niveluri scăzute de vitamina A în serul sanguin al multor pacienți reumatoizi, un aport mai mare de vitamina A nu pare să aibă niciun beneficiu terapeutic. O dietă echilibrată este suficientă pentru a compensa nivelul scăzut al plasmei.
seleniu
Seleniul este o componentă a enzimei antioxidante glutation peroxidază și, prin urmare, are și o influență asupra procesului bolii. Deoarece acest oligoelement apare în principal în alimentele animale altfel mai puțin recomandabile, este recomandabil să acoperiți cerința cu tablete de pește, nuci sau seleniu.
Doza zilnică recomandată
| Vitamina A | 0,8-1,1 mg | 1 mg |
| Vitamina E. | 11-15 mg | 100-200 mg |
| vitamina C | 95-110 mg | 200 mg |
| seleniu | 60-70 pg | 100-200 pg |
Alimente adecvate
| ficat | Fructe de cătină | Ulei de floarea soarelui | peşte |
| Morcovi | Citrice | Ulei de nucă | nuci |
| Kale | paprika | Ulei de soia | carne |
| Caise | Brocoli | Ulei de porumb | ficat |
Influența postului
S-a demonstrat că postul absolut („dieta zero”) poate ameliora durerea. Este important să beți suficiente lichide (2-3 litri/zi) cu băuturi adecvate precum Apă minerală, zer sau sucuri de legume.
Cauza acestui lucru efect pozitiv pare lipsa aportului de acid arahidonic să fii cu mâncarea, deoarece după aproximativ două zile se formează doar o treime din eicosanoidele inflamatorii.
Cele observate sub postul total niveluri crescute de cortizon contribuie, de asemenea, la ameliorarea simptomelor.
O reducere a greutății corporale poate ajuta, de asemenea, la ameliorarea tensiunii asupra articulațiilor. Cu toate acestea, acest lucru nu se poate realiza cu o dietă zero, ci doar printr-o schimbare a obiceiurilor alimentare.