Terci de nutriție pentru copii mici - probleme nutriționale aici!

Copiii mici mănâncă prea multă grăsime, prea mult și prea dulce - potrivit unor pediari cunoscuți. O mulțime de informații și sfaturi despre acest subiect de la expertul nostru în nutriție Dagmar von Cramm.

Ce mănâncă copiii mici - și ar trebui să mănânce

De îndată ce copiii mici participă la mesele de familie, aportul lor de nutrienți se deteriorează. Una peste alta, toate studiile actuale arată că mâncați prea puține alimente pe bază de plante, în special prea puține legume, fructe și cereale. Și că mănâncă prea multe alimente de origine animală și, prin urmare, prea multe grăsimi saturate - în produse lactate, brânză, cârnați și carne.
Cu alte cuvinte: întreaga familie mănâncă nesănătos! Și destul de mult. Prof. Bernhard Koletzko: "Funcționează mai bine în Franța. Acolo, copiii mici și familiile lor mănâncă mult mai multe legume - chiar de la început!"

Ceea ce lipsește: vitamina D, acid folic și fier

Aprovizionarea cu vitamina D., Acid folic și parțial cu fier este rar. Important: doar zece la sută din vitamina D este absorbită din alimente - restul se formează în piele. Cu toate acestea, dacă copiilor li se administrează cremă cu un factor de protecție solară ridicat și, de asemenea, cu greu ies din casă, nu produc suficientă vitamină D. Cu cât pielea este mai închisă, cu atât este mai mare deficiența. Nivelul vitaminei D scade, mai ales iarna, ceea ce înseamnă că prea puțin calciu este stocat în oase.
Cea mai bună măsură: scoateți aburul cel puțin 1 oră în aer proaspăt - fără factor de protecție solară, cu excepția verii! Acidul folic se găsește în principal în legume și fructe proaspete - este ușor distrus de lumină, aer și căldură. Mai multe legume și fructe proaspete - parțial crude, parțial fierte - satisfac cererea. Portocalele și căpșunile sunt bogate în acid folic, dar legumele verzi, cum ar fi spanacul și broccoli, cerealele integrale, gălbenușurile de ou și ficatul conțin, de asemenea, o mulțime din această substanță valoroasă.
Fierul nu se găsește numai în carne, ci și în cerealele integrale, nuci și semințe. Muesli cu fulgi de ovăz și semințe de susan, pâine integrală și biscuiți din făină de tip 1050 vă pot ajuta - ideal în combinație cu alimente bogate în vitamina C.

Aceasta este prea mult .

Prin îmbogățirea sălbatică a majorității „alimentelor pentru copii”, cum ar fi cerealele, sucurile, produsele lactate sau mezelurile, copiii mici obțin adesea mai mult de două ori necesarul zilnic de nutrienți individuali. Cele mai afectate sunt vitamina B6, vitamina A, zinc, potasiu sau magneziu. În cazul vitaminei A, aceasta poate duce chiar la o supradoză. În general, copiii mici primesc prea multe grăsimi nesănătoase, poli-saturate!

Problemă: grăsime

Cantitatea este în regulă cu 34-35% din energie - dar nu și calitatea. Prof. Karl Zwiauer de la Sankt Pölten: „Copiii mănâncă prea multe grăsimi animale”. Sunt bogate în grăsimi saturate. Acest lucru crește rezistența la insulină și poate contribui la obezitate. Recomandare practică: preferați uleiul de rapiță, uleiul de in, uleiul de soia sau nuci, omiteți uleiul de șofran și de floarea soarelui. Folosiți margarină omega-3 în loc de unt. Și pește o dată pe săptămână în meniu!

Aportul de zahăr se dublează

Proporția de dulciuri din aportul de calorii se dublează între 2 și 3 ani! Cu toate acestea, nu s-a dovedit încă o legătură directă între consumul de zahăr și obezitate. Cu toate acestea, copiii care preferă aromele dulci și îndrăznețe sunt mai predispuși să fie supraponderali. Și din cauza grăsimii drăguțe pentru bebeluși! Dr. Daniel Weghuber din Salzburg: "Majoritatea excesului de greutate acumulat înainte de pubertate se acumulează înainte de vârsta de 5 ani!"

proteină

Copiii mici au nevoie de mult mai puține proteine decât bebelușii și copiii de la școală: pe kg de greutate corporală, este suficient de puțin sub 1 gram de proteine - dar cei mici primesc de fapt 2,3 până la 4,5 grame. Nu este încă posibil să se judece dacă acest lucru este dezavantajos.
Cu toate acestea, sugarii care au primit anterior formule pentru sugari bogate în proteine au un IMC mai mare - și acest lucru va continua să fie cazul în anii următori. În plus, cantități foarte mari de proteine ar putea agrava echilibrul calciului și, astfel, densitatea osoasă. Cu o mulțime de proteine (lapte), „Early Nutrition Project” a crescut riscul obezității - mai puține proteine au scăzut-o. Acest efect nu se aplică proteinelor vegetale.

Laptele o face?

Laptele de vacă înainte de a 6-a lună duce adesea la o deficiență de fier - după aceea este în regulă în cantitățile recomandate în terciul de seară. Cu alte cuvinte: În prezent, nimic nu se poate spune împotriva laptelui pentru copiii mici - de preferință cu conținut scăzut de grăsimi la 1,5%. Cu toate acestea, în cantități moderate de 300 ml pe zi. În prezent, medicii nu sunt convinși de „lapte gata de utilizare pentru copii”. Prof. Walter Mihatsch de la Sala Schwäbisch: "O mulțime de zahăr, arome și coloranți inutili: o amprentă de gust fatală pe shake-urile dulci!"

Formarea gustului

La început există gustul dulce: bebelușii beau mai mult, cu atât este mai dulce un lichid. Preferința pentru sare nu începe până în a 4-a lună și durează până la vârsta de doi ani pentru a te obișnui. Consumul de alimente sărate în copilăria timpurie poate duce la o preferință permanentă pentru alimentele sărate.
De altfel, amprenta gustativă are loc deja în uter: copiii ale căror mame au băut mult suc de morcovi în timpul sarcinii au preferat mai târziu și morcovii. Prof. Koletzko: "Copiii mici nu au aversiuni fixe, neschimbabile - chiar dacă părinților lor le pare așa. Dar trebuie să li se ofere o mâncare de 10 până la 16 ori înainte să o accepte". (Se potrivește studiului)

Foamea și sațietatea

Există mecanisme fiziologice de sațietate în care semnalele sunt trimise către creier prin intermediul receptorilor de diferite tipuri. Dar există și mecanisme psihologice. Copiii mici ascultă mai intens semnalele lor interioare de sațietate. În experimente, au mâncat automat mai puțin atunci când au fost oferite alimente bogate în calorii. La copiii de trei ani, mărimea porției nu a avut niciun efect asupra cantității consumate. Cu copiii mai mari, pe de altă parte, porția joacă un rol din ce în ce mai mare: copiii mănâncă mai mult dintr-o pungă mare de floricele.
În general, multe mese mici par să mărească cantitatea consumată: „Între timp, stomacul ar trebui să fie gol”, spune prof. Langhans din Zurich. Pentru copiii mici, sunt suficiente trei mese principale și puțin fruct dimineața și după-amiaza - mai puțin pentru adulți.

Concluzie

Pediatrii avertizează împotriva „infantilizării” alimentației sugarilor. În loc să mănânce cu familia la masă spre sfârșitul primului an de viață, acestea sunt păstrate artificial mici cu meniurile copiilor: Nici ritualurile de mâncare, nici aparatul de mestecat, nici gustul nu se pot dezvolta. În același timp, medicii solicită mâncare mai bună pentru familie - dincolo de pizza și paste. Motto-ul este mai mult legume!
Copiii care experimentează o varietate mai mare de legume pe măsură ce bebelușii consumă și mai multe legume la vârsta de șapte ani. Cu alte cuvinte: umpleți legumele în timpul sarcinii! Obișnuiți copiii mici cu întreaga gamă de legume și nu renunțați dacă nu funcționează imediat. Mângâietor: consumatorii unilaterali învață rapid într-o comunitate. Deci nu este niciodată prea târziu! Părinții ar trebui să gătească pentru ei și pentru copilul lor în același timp - din ingrediente proaspete și sănătoase. De la inceput.

Sfat pentru carte

„Gătit pentru copii mici” de Dagmar von Cramm, Graefe și Uzer Verlag, broșată.
S-a relansat clasicul nutriției pentru copii mici: expertul în nutriție pentru copii Dagmar von Cramms gătit complet nou pentru copii mici, cu peste 40 de rețete.