terci

terci (Numit si porage, porrige, parritch etc. [1], tradus în italiană cu ovaz [2], deși „ovăzul este doar unul dintre ingredientele posibile) este un fel de mâncare obținut prin fierbere în apă sau boabe de lapte măcinate, alimente zdrobite sau mărunțite bogate în amidon (de obicei cereale) și aromatizante după gust. Se servește de obicei fierbinte într-un castron și poate fi dulce sau sărat. În mod tradițional, este un element de bază în bucătăria africană, [3] în țările din nordul Europei și în cele din Rusia [4] și Statele Unite. Deosebit de popular este terciul de fulgi de ovăz din Scoția, de asemenea pentru calitatea bună a cerealelor cultivate în țară. [5]

index

1. istorie
2. ingrediente
3. Tipuri de terci și similare
4. în diete
5. note
6. bibliografie
7. Articole similare
8. Alte proiecte

istorie

Una dintre cele mai vechi forme de terci au fost citate unele versiuni de pâine Maza prezent în "potența în Grecia antică, preparat cu un amestec umed și dens care amintește de terciul scoțian și pulmentum Aluat etrusc, moale amestecat cu lapte ca desert consumat similar cu budinca de consistență. [6]

Terci modern au loc o parte de bună origine din nordul Europei și Rusia. Tipul special de terci numit Kasa A fost timp de secole mâncarea preferată a rușilor. Consumat conform tradiției locale pentru serbări și ritualuri importante, între secolele al XII-lea și al XIV-lea termenul Kasa A devenit sinonim cu sărbătorirea. A fost apoi consumat pentru fiecare tip de masă colectivă, în special la colectare, când angajații lucrau și sunt hrăniți cu Kasa, care a devenit sinonim cu cooperativa. [4]

Termenul provine din terci »engleză veche supă, ceea ce înseamnă supă sau tocană. A fost preparat pentru prima dată în Insulele Britanice la mijlocul secolului al XVII-lea, îngroșând supe de orz, [1] alte boabe sau mazăre afaca, în funcție de locații diferite sau de disponibilitate. Se consuma sărat și se prepară cu carne, legume rădăcinoase, legume și ierburi. A fost gătit într-un ceainic mare metalic încălzit cu cărbune sau în tigăi de teracotă mai puțin costisitoare. Până la introducerea pâinii nedospite și a cuptorului pentru coacerea alimentelor, terciul era cel mai comun mod de a găti boabele. [6]