Terina de rață cu cireșe Cyril - Mexic
Terina de rață cu cireșe Cyril
Dieta continuă, așa că am atacat de îndată ce m-am întors de pe vârfurile înzăpezite ale Vosgilor, terina Duck cu cireșele lui Chiril, o rețetă amabilă, pe forumul Marmiton.
Aceasta este prima mea terină de salcâm și m-am distrat de minune cu elicopterul meu de 40 de euro cumpărat de la Cash Converters înainte de Crăciun.
Cele 48 de ore de odihnă tocmai au trecut și, prin urmare, cu entuziasm am tăiat prima felie și am gustat: este bine. Foarte bine . Mulțumesc Cyrille
Rețeta pentru Duck Terrine cu cireșele lui Cyril
se face cu 48 de ore înainte: Păstrați 4 aiguille întregi de rață.
- Tăiați restul de rață în bucăți mici, neavând la dispoziție rață proaspătă, am adaptat rețeta după cum urmează pentru ingrediente și am urmat restul rețetei la literă:
- - un piept mare de rață și două pachete de aiguillettes de rață.
- - 100 g umăr de vițel (sau 2/3 bucăți de blanquette bună)+
- - 100 g loin de porc, în loc de loin, măcelarul mi-a dat burta de porc nesărată.
- - o bucată mare de bard pentru friptura de vită și o strecurătoare mare pentru vârful terinei mele.
- În prealabil, transpirați șalotii tăiați într-o tigaie cu puțin ulei și tocați mărunt rozmarinul și cimbru.
- Puneți la frigider pentru a le marina împreună, inclusiv aiguillettes timp de cel puțin 2 ore în: 2dl de vin alb uscat (un rest de Sancerre) + 2 șalote + 1 linguriță de cimbru proaspăt, puțin uscat +1 puțin rozmarin + 1 lichior pahar suc de griotină (cireșe în coniac dormind acasă).