Terorizat după gust - La Presse
Dieta noastră nu a fost niciodată atât de variată. Mass-media ne spune în continuare ingrediente noi. Foodies aleargă la restaurante pentru a-și testa meniurile. În schimb, unii oameni mănâncă doar două sau trei fructe pentru că le este frică să guste altele. Alții evită categorii întregi de alimente. Incursiune în lumea intimă și nerecunoscută a adulților cu tulburări alimentare selective și evitante.
UN RAPORT AL MARIE-EVE FOURNIER
Mere și banane. Mazăre, broccoli și cartofi. Pui și carne de vită. Două brânzeturi. Amidon. Fără condiment. Fără sos. Fără fructe de mare. Ouă, numai dacă sunt gătite într-un anumit fel. În esență constă în dieta Julie Dawson. Ceea ce, însă, nu este dificil. Nici capricios.
De ce nu mănâncă căpșuni, slănină, sos BBQ? Nu a gustat-o niciodată. Și gândul de a face acest lucru te sperie, deoarece alții se tem de păianjeni, mulțimi sau avioane. Fobia sa are un nume: neofobia alimentară, o tulburare care afectează o proporție mare de copii preșcolari și unii adulți. O realitate necunoscută, tabu, puțin documentată.
„Nu este doar„ nu-mi place asta, ci doar îmi frânge inima ”. Merge mult mai departe de atât. […] Nu înseamnă că nu vrei să gusti. Este că nu ești capabil să o faci. Ceva se întâmplă în corpul tău ”, explică psihologul Chantal Bournival, directorul Clinicii Tulburărilor Alimentare. Persoana poate intra în panică, scuipa, voma ...
În ciuda prejudecăților și a neînțelegerii, Julie Dawson a fost de acord să depună mărturie pentru a ajuta alți neofobi prin dezacordarea acestei tulburări. Pentru că, deși există multe scrieri despre copii care refuză să guste legume, știința are puțin sau nimic de spus despre copiii mai mari.
De fapt, cercetările pe această temă sunt atât de embrionare încât nu se cunoaște nici o rată aproximativă de prevalență a adulților, relatează dr. Mimi Israël, expert pe această temă la Douglas Mental Health University Institute. Tulburarea restricționării sau evitării consumului de alimente (o nomenclatură care acoperă diverse tulburări, inclusiv neofobia) a intrat în biblia tulburărilor mentale, celebrul DSM-5, abia în 2013.
Neînțelegerea anturajului
„Prietenii și familia mea de multă vreme îl înțeleg”, spune Dawson. Dar dacă întâlnesc pe cineva nou, este greu să explic de ce nu mănânc ceva. Încă mă face să fiu nervos. „Așadar, în loc să admită că nu a gustat niciodată o mâncare, spune că nu-i place, ca să o spun simplu.
În ciuda tuturor, uneori i se pun întrebări cu răspunsuri evidente. "Tatăl meu mă întreabă din nou dacă vreau ketchup!" Nu știu dacă uită sau dacă are speranță ", a spus femeia de 40 de ani care a gustat odată condimentul o dată" din întâmplare într-un burger ".
Psihologul Chantal Bournival remarcă faptul că există „o mulțime de neînțelegeri la adulți” și specifică faptul că neofobia poate provoca tensiune în cupluri - când vine momentul să mergi la cină cu socrii, de exemplu. - precum și sosirea un copil. Neofobii pot fi acuzați că sunt responsabili pentru neofobia descendenților lor normali din punct de vedere al dezvoltării. De asemenea, vor pune multă presiune pe ei înșiși pentru a se asigura că copilul lor mănâncă totul.
„Este foarte complex, mai mult la adulți decât la copii. Și asta provoacă izolare socială. Persoana se simte judecată, ceea ce creează anxietate în legătură cu mâncarea alături de alte persoane. "
- Psiholog Chantal Bournival
„Este mai rău să mănânci în casele oamenilor decât în restaurante, unde poți face o alegere”, continuă psihologul, adăugând că tulburarea provoacă și deficiențe nutriționale.
Hipersensibilitate la mirosuri și texturi
Nici Louise Louise nu este foarte atrasă de fructe. Mănâncă căpșuni, zmeură, piersici. Fără carne de porc, miel, vițel, vânat, organe, fructe de mare. Carnea de vită nu trebuie să conțină grăsimi, fără oase, idem pentru pieptul de pui.
„Toată lumea se degajă de sushi. Eu, nu vei reuși niciodată să mă faci să mănânc asta. Aș leșina. De ce ? Nu știu ", spune femeia de 60 de ani care a conștientizat tulburarea ei doar anul trecut și visează să-și„ recâștige libertatea alimentară ".
Louise Nadeau refuză diverse alimente datorită texturii sau temperaturii lor, ceea ce se numește tulburare de alimentație selectivă (SAD). „Nu pot mânca pâine cu semințe. Nu pot amesteca moale și tare. „Înghețata nu. „Nu-mi place frigul. O varietate unică de iaurt trece testul. „Din greacă, ar fi imposibil: este granulat! "
„Cel mai rău este mărul”
Robin Belley este și mai sensibil la aciditatea fructelor. Nu a mâncat niciodată unul singur. Chiar și în copilărie, mama lui nu l-a putut determina să-l strice. „Strigam, plângeam, aruncam în sus, nu voiam să știu nimic”, povestește el. Ca adult, a reușit să încorporeze suc de portocale în dieta sa. Dar atât.
Care fruct îl oprește cel mai mult? „Cel mai rău este mărul. Nu pot. Dar nu știu de ce, nu am cercetat. „Nu este dezgustat, dar fructul îl face să facă„ fețe ”. Este ca și cum limba lui este prea sensibilă, gustul prea intens pentru a fi suportabil, descrie el.
Mirosurile (pește, brânză, ouă) și aversiunile cauzate de un eveniment care provoacă anxietate sunt, de asemenea, la originea anumitor DAU, explică Chantal Bournival, care precizează că două tulburări - neofobia și DAU - se confundă ușor și că mai multe persoane suferă de două la un moment dat.