Terrină semi-gătită de foie gras cu cremă de whisky și nuci la gătit la temperatură scăzută
Terina de foie gras devine de neratat și ușoară! Catifelarea foie grasului, crocantul nucilor, dulceata cremei de whisky ...
Pentru 1 terină de aproximativ 500 gr.
Gatire la temperatura scazuta: 35 min
Pregătiți-vă cu cel puțin 3 zile în avans
Ingrediente
Foie gras crud Prima alegere suplimentară (aprox. 500 g/bucată): 1
Sare: 1 linguriță
Ardei alb: 1/4 linguriță
Nucșoară măcinată: 1 vârf
Cremă de whisky: 3 cl (1,5 pahare)
Mie de nuci zdrobite: 80 gr
Reţetă
Puneți bucățile de foie gras într-un vas, cu fața deschisă în sus
Într-un castron, combinați alcoolul și condimentul. Presară-l peste bucățile de foie gras, întoarce-le în această marinată pentru a le acoperi.
Garnisim fundul terinei cu o bucată mare de foie gras, cu fața deschisă deasupra, distribuim nucile.
Continuați aranjând cele mai mici bucăți de foie gras și terminați cu bucăți mari față de „piele” deasupra.
Tamponează cu palma pentru a obține o suprafață uniformă.
Înfășurați terina în folie alimentară.
Rezervați-l 24 de ore la frigider.
Lăsați terina 1 oră la temperatura camerei.
Cuptor
- Pune o farfurie bain-marie umplută cu 3/4 de apă în cuptor
- Preîncălziți cuptorul la 60 ° C, setați la „căldură rotativă” timp de 40 de minute
- Așezați un termometru de tip „Dial” în cuptor pentru a controla temperatura camerei de gătit (sfat)
- Profitați de timpul de preîncălzire pentru a rafina setarea termostatului în funcție de termometru