Valérie Cupillard, autor avangardist fără gluten! Pentru că Gus
În timp ce unii dintre noi nici măcar nu auziseră de gluten, Valérie Cupillard învârtea deja clătite fără gluten în bucătăria ei. Faceți cunoștință cu acest pasionat de gătit sănătos, acordat la Gourmand World Cookbook Awards.
Cum ai devenit un autor avangardist fără gluten? ?!
Valérie Cupillard: Gătitul a fost pasiunea mea de când eram foarte tânăr. Dar când am început să îmi notez rețetele în urmă cu peste 25 de ani, habar nu aveam că îmi scriu viitoarea carte de vizită !
Interesat de dietetică și de tot ce ține de nutriție, am urmat mai multe cursuri de pregătire suplimentate, în funcție de afinitățile mele, cu alte învățături precum energetica chineză, uleiurile esențiale ...
Pentru a-mi construi stilul de gătit, mi-am urmat intuițiile și am fost ghidat de întâlniri. Cel cu Dr. Seignalet asupra dietei hipotoxice a fost decisivă, la fel și pregătirea mea în naturopatie familială oferită de Dominick Léaud Zachoval, cofondator al Școala gratuită de naturopatie Aesculape.
Când ți-ai început activitatea ?
Valérie Cupillard: Am început prin a-mi împărtăși entuziasmul pentru alimentele ecologice prin cursuri de gătit. Am vrut să fac noi propuneri culinare pentru a aduce „bunăstare” și a face oamenii să-și dorească să-și modifice obiceiurile alimentare.
Creația culinară a devenit activitatea mea cu normă întreagă din ziua în care primul meu manuscris a fost editat în 2000.
Astăzi, autor culinar a peste 40 de cărți, creez rețete pentru a mea cărți de bucate precum și pentru cititorii blogului meu care caută rețete fără gluten, fără lapte, vegetariene, hipotoxice ...
În calitate de consultant, susțin și companii din lumea organică sau restaurante.
De ce ați decis să vă lansați blogul Biogourmand ?
Valérie Cupillard: Din momentul publicării cărților mele, am început să primesc o mulțime de scrisori de la cititori. Așa că am creat blogul Biogourmand în 2006 pentru a crea un mic balon în care să discute cu ei !
De ce v-ați specializat în bucătăria organică ?
Valérie Cupillard: Totul a început cu o grădină de legume ... creată de soțul meu când aveam douăzeci de ani. În primul rând datorită aromelor vechilor soiuri de legume și fructe din grădină am devenit interesat de organice.
Când am descoperit piureurile de semințe oleaginoase, laptele de plante, cerealele noi și alte ingrediente, am început să-mi scriu rețetele. A fost un câmp interesant de explorare în ceea ce privește texturile și aromele.
Mai ales că pe vremea aceea eram sensibil la produsele lactate și, prin urmare, în mod special atras de alternativele vegetale. Această sensibilitate mi-a permis să lucrez asupra mea și a mâncării pentru a afla cum poate deveni aliatul nostru pentru o sănătate bună.