Test de laborator pentru hrana spitalului săracă în vitamine și prea sărată; Orașul sănătății Berlin
Spitalele cheltuiesc cu nouă la sută mai puțin pe hrană pe pacient și zi decât acum 15 ani (real, ajustat pentru inflație), cel mai recent 5,14 euro.
Foarte puțini pacienți pot evalua profesional calitatea medicală a unui spital. „Cu toate acestea, ei dau o judecată corespunzătoare - pe baza ofertelor sociale și alimentare pe care le-au experimentat
ca criteriu substitutiv ”, se spune într-o expertiză a Centrului pentru Managementul Spitalului (CKM) Münster. „O gamă de feluri de mâncare de înaltă calitate aduce o contribuție majoră la satisfacția pacientului.” În acest context, importanța strategică ridicată a calității alimentelor pentru poziționarea pe piață și o mâncare bună
Reputația unui spital, rezultatele unui studiu actual al Institutului German de Spitale (DKI) privind starea structurală și tehnică a bucătăriilor spitalului, calitatea alimentelor preparate acolo și circumstanțele în care sunt produse sunt surprinzătoare.
Mese în spital: 5,14 euro trebuie să fie suficiente pentru trei mese
În 2018, spitalele au cheltuit în medie 5,14 euro pe zi și pacient pentru hrană (valoarea pură a mărfurilor). În 2005 era de 4,45 euro. Dacă ajustați cifrele pentru efectele inflaționiste, aceasta înseamnă un declin real la 3,84 euro pe zi - un minus de 9%.
Acesta este rezultatul unui studiu prezentat acum în numele DKI din Düsseldorf. Costurile totale pentru aprovizionarea cu alimente au crescut în consecință la 14,02 euro per pacient pe zi în 2018 (de la 12,83 euro în 2005). Principalul motiv pentru aceasta a fost cheltuielile de personal mai mari.
Nu există standarde la nivel național pentru alimentația pacientului
Când mâncarea costă din ce în ce mai puțin, este evident că acest lucru este în detrimentul calității. ARD-Mittagsmagazin a examinat în laborator probe de la un spital din Berlin. Rezultatul a fost: Pacienții nu primesc mâncarea de care are nevoie corpul lor. Vitaminele și alți nutrienți nu erau disponibili în cantități suficiente, iar conținutul de sare era mult prea mare. Deși nutriția a fost recunoscută de mult timp ca terapie de susținere, nu există standarde uniforme pentru calitatea alimentelor de spital la nivel național. Mâncărurile gătite mediocre din spitale afectează, de asemenea, oamenii din alte instituții sociale sau publice din zonă. Pentru a utiliza mai bine bucătăriile lor mari, multe spitale furnizează și altor instituții servicii de alimentație comună - cele care aparțin propriei companii, dar și terților. 45% din clinici furnizează grădinițe, 40% case de bătrâni și 30% școli cu alimente. Unele clinici, chiar dacă nu le place să vorbească despre asta, acționează chiar ca furnizori de servicii comerciale și organizează singuri banchete de nuntă sau congrese.