Testarea cărbunelui pe grătar Se recomandă aproximativ jumătate din acesta - ÖKO-TEST

Cărbunele este de obicei făcut din lemn. Până acum, atât de clar. Dar care anume? Am testat dacă există vreun lemn tropical printre ele. Și, de asemenea, cât de bine poate fi preparat la grătar cu cărbuni și brichete. Rezultatul: putem recomanda aproximativ jumătate din produse.

În test putem recomanda 11 din 20 de cărbuni pentru grătar. Acestea provin din surse de încredere și asigură rezultate bune la acceptabile la grătar.
Unul dintre produsele testate eșuează cu „nesatisfăcător”, unele vin mediocre.
Vă sfătuim să nu folosiți brichete pe bază de cărbune brun sau tare. Combustibilii fosili nu își au locul sub grătar.

Actualizat la 15 octombrie 2020 | Ce arde acolo? Dacă privești mai atent sau dai cu degetele, poți vedea în continuare structurile materiei prime sub funinginea neagră a cărbunelui: lemnul. Acesta este mai puțin cazul brichetelor mai prelucrate. Dar în cărbunele mai sfărâmicios pot exista chiar și bucăți întregi dedesubt.

Cu toate acestea, este dificil de spus cu ochiul liber ce tip de lemn este implicat. Pentru aceasta este necesar un microscop 3D de înaltă rezoluție. Unul dintre acestea este la Institutul Hamburg Thünen pentru Cercetarea Lemnului. Experții de acolo au examinat pentru ÖKO-TEST ce oferă magazinele în sezonul curent de grătar. Am cumpărat 20 de produse, zece tipuri de cărbune și zece brichete fiecare și le-am trimis la laborator.

Testarea cărbunelui: se recomandă aproximativ jumătate

Rezultatul: Putem recomanda cinci dintre cărbuni în test cu cele mai bune note, iar alți șase vin „bine”. Un produs eșuează cu „sărac”, restul este doar mediocru. Mai presus de toate, există critici pentru originea lemnului folosit, pentru impurități și pentru experiențe slabe la grătar, adică preîncălzirea brichetelor durează prea mult și temperaturile atinse sunt prea scăzute.

Oamenii de știință folosesc trăsături structurale, cum ar fi porii și fibrele, pentru a identifica tipul de copac. În comparație cu bazele de date, puteți stabili dacă, de exemplu, fagul sau stejarul sunt la microscop. Puteți chiar să restrângeți originea: în climatele tropicale, de exemplu, formarea inelelor anuale este mai puțin pronunțată, deoarece nu există nici o schimbare de anotimp acolo.

Având în vedere rapoartele de supraexploatare în pădurile tropicale și în alte regiuni ale lumii, este enervant pentru consumatori faptul că furnizorii și producătorii nu sunt obligați să furnizeze informații despre tipul de lemn și originea acestuia. Am găsit declarații corespunzătoare doar pe aproximativ jumătate din ambalaj. A trebuit să cerem informații despre restul lor.

Notă lipsă: lemn tropical în cărbune la test

În trei cazuri, Institutul Thünen a constatat abateri majore de la informațiile producătorului. Este deosebit de grav într-un caz: aici furnizorul ne-a numit lemnul european, cum ar fi carpenul și stejarul, precum și Ucraina ca origine. Numărul certificatului FSC tipărit pe ambalaj permite, de asemenea, numai lemnele europene. Cu toate acestea, Institutul Thünen a găsit lemn din climatul tropical sau subtropical din familia plantelor Fabaceae (leguminoase). Acestea includ, de exemplu, salcâmul sau mopanul, care este originar din Africa. Din punctul nostru de vedere, acestea sunt informații înșelătoare pentru care oferim puncte negative.

În cazul unui alt cărbune din test, denumirea și declarația produsului sugerează că este din fag. Cu toate acestea, experții de laborator nu au analizat niciun fag. Fagul este considerat, în special, de o calitate deosebit de înaltă în rândul maeștrilor de grătare.

Pentru celelalte patru produse din test cu lemn din familia Fabaceae tropicale și subtropicale, furnizorii au furnizat informații corecte. Cu excepția unui cărbune testat, toți poartă un sigiliu de la Forest Stewardship Council (FSC) pentru gestionarea durabilă a pădurilor. În niciun caz laboratorul comandat nu a găsit păduri protejate de Convenția de la Washington privind protecția speciilor (CITES).

Lignitul nu are loc în grătar

Nu criticăm utilizarea pădurilor tropicale sau subtropicale dacă avem dovezi ale producției durabile. În Namibia, de exemplu, de unde provine materialul din patru produse, lemnul rămas din programele forestiere este folosit pentru a opri pătrunderea pășunilor. Specii introduse, inclusiv Fabaceae, se răspândesc acolo în masă.

Două brichete de cărbune pentru grătar în test nu au deloc lemn ca materie primă, ci lignit. Acordăm puncte negative pentru acest lucru, deoarece nu credem că utilizarea combustibililor fosili este durabilă. Există suficiente alternative realizate din materii prime regenerabile.

Deci, poate fi preparat la grătar cu cărbune în test

Nu am vrut doar să știm ce materie primă a fost utilizată, ci și cât de bine poate fi preparată la grătar cu cărbuni și brichete. Pentru a face acest lucru, am avut compoziția stabilită pe de o parte și am comandat un test practic extins pe de altă parte.

Cu cât este mai mare conținutul de combustibil solid - experții vorbesc despre carbon fix - cu atât arde mai bine cărbunele. Lăsăm acest lucru să fie determinat. La fel conținutul de cenușă, care este deja creat în timpul procesului de ardere. Deoarece nu arde, cota sa ar trebui să fie cât mai mică posibil.

În cinci cărbuni de grătar din test, laboratorul comandat a demonstrat un conținut de carbon care este sub standardul pentru cărbune de grătar și brichete de cărbune pentru grătar DIN EN 1860-2. În cazul brichetelor, scădem clasele de două ori, deoarece laboratorul a constatat o contaminare prea mare.

În cele două brichete de cărbune pentru grătar testate, laboratorul a analizat un conținut de aditivi nepermiși din tipurile de cărbune fosil și incluziuni anorganice, inclusiv cuarț, care era prea mare conform standardului DIN. Două dintre cărbuni conțineau prea multe bucăți mici de cărbune cu o dimensiune mai mică de un centimetru. Maestrul grătarului poate face fără firimituri și pietre.

Test de cărbune: preîncălzire lungă și temperaturi scăzute

În testul practic, cărbunii au obținut doar rezultate moderate în general. Ce se remarcă:

Cărbunele pentru grătar poate avea, de asemenea, un timp de pre-strălucire foarte lung - mai mult de 50 de minute în ciuda coșului de fum. Acest lucru diferă cu greu de brichetele mai compacte. Cărbunele este gata de grătar atunci când este acoperit cu un strat fin de cenușă și luminează uniform. Cu un demaror pentru coș, acest lucru ar trebui să se facă în mod ideal în mai puțin de 20 de minute. Cu toate acestea, doar doi dintre cărbuni din test au reușit acest lucru.
Nu toate brichetele au atins temperaturi satisfăcător de ridicate și o dezvoltare constantă a temperaturii după sfârșitul perioadei de preîncălzire. Dacă doriți să faceți grătar rapid, bine și pentru o lungă perioadă de timp, veți găsi produse cu performanțe bune în testul nostru.

Ar trebui să acordați atenție acestui lucru atunci când faceți grătarul

Am colectat sfaturi pentru dvs. Cum să grătiți corect:

Nu utilizați benzină sau alcool ca brichetă. Ești periculos! Nici alte substanțe chimice. Brichetele naturale, de exemplu din lemn, sunt disponibile și cu certificare FSC.
Preîncălzirea este sigură și ușoară cu un coș de fum. Umpleți recipientul de tablă cu orificii de ventilație cu cărbune. Lumina sub suport - gata. Efectul coșului asigură cărbunii strălucesc rapid.
Acoperiți fundul grătarului uniform cu cărbune sau brichete.
Nu începeți grătarul până când cărbunele sau brichetele nu sunt acoperite cu un strat alb de cenușă.
Nu grătiți niciodată în încăperi închise. Păstrați copiii la o distanță sigură de grătar.
Ce cărbune recomandă ÖKO-TEST? Recomandăm cărbune și brichete cu certificat forestier durabil. Acestea includ Naturland și FSC.

De asemenea poti fi interesat de: Substanțele cancerigene pot pătrunde pe carne și legume atunci când se sfârâie. Prin urmare, vă explicăm cum funcționează grătarul sănătos: Grătarul sănătos: Cum vă pot ajuta aceste cinci trucuri.

Am publicat ultima dată acest test în revista ÖKO-TEST 6/2020. Actualizarea rezultatelor testelor/informațiilor pentru anuarul pentru 2021, cu condiția ca furnizorii să fi notificat modificările produsului sau evaluarea defectelor s-a modificat din cauza unor noi descoperiri științifice sau am efectuat teste noi/suplimentare.

Citiți mai multe pe oekotest.de:

Am testat aceste produse pentru dvs.

Veți primi acest lucru în formă digitală

7 pagini
Paginile 176 - 182 din anuarul ÖKO-TEST pentru 2021
din 15 octombrie 2020

Procedura de testare

Experților în grătar le place să folosească cărbunele mai granulat pentru a arde brichete mai groase pentru o strălucire lungă. Am cumpărat zece produse din ambele variante. Experții de la un institut de testare specializat au testat, printre altele, comportamentul de ardere, inclusiv scânteile zburătoare și dezvoltarea fumului, precum și durata timpului de preîncălzire și dezvoltarea temperaturii în faza de grătar.

Un alt laborator special a evaluat compoziția și calitatea pe baza standardului pentru cărbune de grătar și brichete de cărbune pentru grătar DIN EN 1860-2. A determinat conținutul de carbon fix - combustibilul solid din cărbune - și cenușă. Cu cât este mai mult carbon și cu cât este mai puțină cenușă, cu atât arde mai bine cărbunele. Laboratorul a examinat, de asemenea, dimensiunea pieselor și, în cazul brichetelor, gradul de contaminare cu corpuri străine, de exemplu cu cărbune, zgură, pitch, cuarț sau pietre. De asemenea, a fost important să ÖKO-TEST dacă lemnul utilizat provine din zone cultivate în mod durabil. Furnizorii nu sunt obligați să furnizeze informații despre tipul și originea de pe ambalaj. Institutul Hamburg Thünen a stabilit tipul de lemn folosit pentru noi. La microscop, experții pot spune din cele mai mici caracteristici, cum ar fi porii, fibrele și inelele anuale, care sunt speciile de arbori și dacă provine din regiuni cu un climat temperat sau tropical și subtropical. Am comparat rezultatele cu revendicările de pe ambalaj, precum și răspunsurile și dovezile pe care furnizorii ni le-au trimis la întrebările noastre.

Factorul decisiv pentru evaluarea generală este că cărbunele are o compoziție și o calitate bună și că este ușor de preparat la grătar. Dacă nu există nici un certificat pentru lemn din climă tropicală sau subtropicală care să provină din surse durabile sau dacă furnizorul nu furnizează informații sau informații înșelătoare cu privire la tipul de lemn, există o deducere a notelor.

Legenda evaluării

Evaluarea rezultatului testului Alte defecte: Sub rezultatul testului Alte defecte duc la devalorizarea cu patru clase fiecare: a) Lemn din climatul tropical sau subtropical fără depunerea dovezilor surselor certificate; b) Lemn dovedit din climă tropicală sau subtropicală pe care producătorul sau furnizorul nu îl declară și/sau nu numește la cerere și/sau care, conform numărului certificatului FSC, nu trebuie inclus c) un combustibil fosil ca materie primă (aici: lignit). Următoarele duc la devalorizarea a două clase: Specii de lemn (aici: fag) declarate ca componentă principală, dar acest lucru nu a fost dovedit. Următoarele duc la devalorizarea cu o clasă: a) Dovada niciunei specii de lemn enumerate sub lemn mixt (aici: fag, stejar și carpen), în schimb dovada unei alte specii de lemn (aici: mesteacăn); b) tipuri de lemn nedeclarate pe ambalaj (în tabel: „nespecificat”); c) Scăderea sub conținutul minim de combustibil solid (carbon fix) în conformitate cu cerințele standardului DIN, al cărui sigiliu a fost acordat produsului.

Evaluarea generală se bazează pe rezultatul testului de compoziție (60%) și pe rezultatul testului la grătar (40%). Un rezultat al testului cu alte defecte, care este „satisfăcător” sau „suficient”, înrăutățește compoziția rezultatului testului cu un grad. Un rezultat al testului al altor defecte care este „slab” sau „nesatisfăcător” înrăutățește compoziția rezultatului testului cu două grade. Un produs cu combustibil fosil ca materie primă (aici: lignitul) nu poate fi mai bun decât „satisfăcător” în evaluarea generală. Rezultatele au fost rotunjite comercial.

Metode de testare

Achiziționarea de produse de testare: martie 2020

Testele și rezultatele acestora sunt protejate de drepturile de autor. Nicio reimprimare, copie, microfilm sau înregistrare pe suport electronic nu poate fi făcută și/sau distribuită fără acordul scris al editorului.