Testul cărții de bucate cu pâine plată cu radicchio fiert, nectarină și burrata
Constanze Schauer, stagiar în departamentul de editare a imaginilor, a testat pâinea plină de cimbru din cartea "Mint Sage Rose. Rețete cu ierburi și flori" și este entuziast!
Așa arată delicioasa pâine plată
Sănătos, fericit fără pește și lumină. Așa îmi place bucătăria mea de vară. Aparent, bloggerul american din domeniul alimentar Lily Diamond (kaleandcaramel.com). Fiecare dintre cele douăsprezece secțiuni de rețete vegane/vegetariene din cartea ei este dedicată unei plante aromate sau parfumate. În plus față de multe feluri de mâncare pe care ați dori să le gătiți sau să le coaceți imediat (de exemplu, mămăligă salvie cu porumb proaspăt sau tortelete cu smochin și iaurt cu flori de portocal), autoarea povestește interesant și foarte personal despre viața ei.
Există sfaturi super practice pentru asta. Majoritatea au legătură cu nutriția, dar nu cu toate. Sunt sigur că voi încerca în curând instrucțiunile pentru un demachiant facial cu apă de trandafiri și miere, precum și „masca de oregano din fulgi de ovăz”. Dar, înapoi la mâncare și ca fan al pâinii plate și al cimbru, nu a trebuit să mă gândesc de două ori la alegerea meniului.
FACE 1 MARI SAU 2 PIZZI MICI
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Timp de preparare: 35 minute
Timp de mers pentru aluatul de casă: 3-4 ore
Ingrediente:
PENTRU ACOPERIRE
- 1 radicchio de mărime medie, tăiat în benzi fine
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură de oțet balsamic
- 1 lingură miere
- 1⁄4 linguriță fulgi de sare de mare
- 1 șalot mare, tăiată în inele subțiri
- 2 lingurite de ulei de masline
- 2 nectarine sau piersici galbene de dimensiuni medii, tăiate în felii groase de 3–6 mm
- 1 lingură de cimbru proaspăt lasă oțet balsamic (sau crema di balsamico) să se stropească
- 250 g brânză burrata proaspătă, ruptă în bucăți
- Ulei de trufă, după gust (dar foarte recomandat)
PENTRU BAZA DE ALUAT
- 500 g aluat de pizza
- Grâuri de porumb pentru o piatră de pizza sau o tavă cu ulei de măsline peste care să se stropească
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Pregătire:
ACOPERIRE
Puneți deoparte o mână mare de benzi de radicchio pentru garnitură. Puneți restul de radicchio într-o cratiță cu ulei, oțet, miere și sare. Se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când radicchio este caramel, maro închis și moale. Într-o a doua tigaie la temperatura medie, prăjiți inelele de șalotă în ulei cu un praf de sare până când se rumenesc ușor.
BAZA DE ALUAT
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade (setare pizza). Presară grâu de porumb pe o piatră mare de pizza sau pe o foaie de copt. Aplatizați aluatul între mâini și întindeți-l și trageți în forma dorită. Baza de aluat poate fi puțin mai groasă la margine, dar ar trebui să fie destul de subțire în general, deoarece va crește în continuare. Stropiți aluatul cu mult ulei și presărați puțină sare.
COMPLETARE
Răspândiți radicchio fiert la baza aluatului, turnați șalota peste ea și acoperiți cu nectarinele. Se presară frunze de cimbru, se stropesc cu oțet balsamic și se presară cu puțină sare. Coaceți la cuptor 10 minute, apoi întindeți burrata deasupra și coaceți în cuptor încă 3-5 minute până când pizza se rumeneste frumos și brânza s-a topit. Acoperiți pizza cu fâșiile de radicchio care au fost puse deoparte și stropiți cu puțin oțet și, dacă doriți, cu ulei de trufe. Serviți imediat.
Pentru a vedea acest conținut extern trebuie să fiți de acord cu cookie-urile
Acceptați toate cookie-urile
Înțelegi? Fără probleme. Am scurtat timpul de creștere specificat pentru aluat de la 3 la 4 ore la 2 ore: pur și simplu am introdus aluatul în cuptorul încălzit.
Ai tot? Nectarine, brânză burrata, ulei de trufă și altele asemenea erau disponibile în supermarket, radicchio pe piață.
Și are un gust bun? O rețetă grozavă, cu adevărat gustoasă. Și rafinarea sugerată cu ulei de trufe chiar înainte de servire: un poem.