Texturile modificate ajută la mestecarea și înghițirea

De Institutul Pasteur de Lille. Texturile modificate sunt o dietă al cărei aspect a fost modificat astfel încât să poată fi consumat de persoanele cu tulburări de mestecare și/sau de înghițire.

ajută

Prima fază a digestiei este mestecând. Masticarea implică:

  • La mușchii maxilarului (miopatii)
  • La molari (pentru a zdrobi alimentele)
  • La limbă (pentru a pune alimentele înapoi sub dinți în timpul mestecării)

Prin urmare, pentru a evalua tulburările de mestecare este necesar să se controleze:

  • Prezența molarilor
  • Mobilitatea laterală a limbii
  • Numărul de mestecate și vigoarea de mestecat

înghițire se face în 3 faze:

  • Mestecarea, care zdrobește alimentele și o impregnează cu salivă, astfel încât alimentele să fie potrivite pentru înghițire (aceasta este o fază voluntară)
  • Apoi trebuie să strângeți buzele și să lipiți limba de palat pentru a propulsa gura în gâtul din spate: 1 și 2 în diagramă (aceasta este încă o fază voluntară)
  • Gura trece prin faringe, pasajele retro-nazale și traheea sunt blocate (3 și 4), astfel încât gura trece prin esofag (5) și nu prin căile respiratorii. Este o fază reflex.