Texturile modificate Mănâncă bine pentru o viață mai bună
Oricare ar fi consistența alimentelor pe care le consumăm, mestecarea (măcinarea alimentelor de către dinți) și salivația ne permit să le transformăm într-o pastă omogenă și vâscoasă potrivită pentru înghițire.
Când mestecatul este dificil, acest preparat este imposibil. Este necesar ca alimentele consumate să aibă deja o consistență care să permită înghițirea.
Alimentele solide, în bucăți, nu sunt, prin urmare, recomandate dacă mestecarea este absentă sau defectă, deoarece vor fi foarte greu de înghițit. Acestea pot trece prin căile respiratorii pe care le pot obstrucționa. Aceasta se numește „drum fals”.
Principiul regimurilor de textură modificate
Textura tocată:
Componenta proteică (carne, pește, ouă) este mărunțită sau fragedă
Este o dietă normală și echilibrată menită să amelioreze tulpina de mestecat. Îl recomandăm ori de câte ori mestecarea este dificilă (dinți răi, proteze ineficiente, leziuni faciale etc.) sau când există dificultăți la înghițire. Cu toate acestea, trebuie să acopere toate nevoile energetice ale organismului și poate fi combinat cu o altă dietă (exemplu: tocat-diabetic).
Alimente care sunt moi sau care pot fi tocate
Carne tocată, pește bine gătit, ouă sau preparate din ouă, carne moale, tofu, produse lactate (cu excepția brânzeturilor tari), cereale și leguminoase bine gătite, legume și fructe gătite și crude, răzătoare mărunțite, alimente prăjite (conform toleranței), produse dulci, produse de patiserie moi, grăsimi de obicei recomandate.
Textura mixtă:
Textură omogenă cu carne și legume de consistență groasă