Tezaurul lui Moni - Pikantes H; hnchenm; gen goulash
Un astfel de pui are și valorile sale interioare.
Maruntaia nu este pentru toată lumea, dar un gulaș făcut din stomacuri de pui este un adevărat deliciu. Nu are gustul tipic al măruntaielor, dar are un gust cărnos și cărnos. Stomacii de pui sunt carne musculară pură, nu conțin grăsimi și sunt săraci în calorii. De asemenea, sunt ieftine. Le puteți obține proaspete sau congelate în supermarket.
Ingrediente pentru 4 persoane)
600 g stomacuri de pui, proaspete sau congelate
1 ceapa medie, taiata cubulete
1 cățel de usturoi (sau pudră de usturoi)
Unt sau ulei clarificat pentru prăjire
1 lingură pastă de roșii
1 ardei gras, roșu sau galben
4 roșii cherry
1 pahar de vin roșu
500 ml supa de pui sau legume (cuburi)
1/2 ceașcă de cremă fraîche
2 lingurite de faina
Sare, piper negru
1 ardei iute (sau un pic de ardei iute)
pregătire
Decongelați mărfurile congelate. Curățați puțin stomacurile, adică Îndepărtați resturile rămase ale mucoasei galbene a stomacului și îndepărtați toate bucățile vizibile de grăsime. Clătiți stomacul de pui sub apă curentă și uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați stomacurile o dată, dacă doriți.
Încălziți grăsimea, transpirați cuburile de ceapă în ea, adăugați stomacurile și prăjiți-le. Adăugați pastă de roșii și prăjiți scurt. Sare si piper. Adăugați ardeii tăiați (sau piperul de cayenne) și usturoiul tocat și dezlipiți cu vinul roșu și o parte din bulionul de pui.
Fierbeti acoperit la flacara mica timp de 60-90 de minute, in functie de cat de moale le doriti. (Eu însumi îmi plac încă cu mușcătură). Amestecați ocazional și adăugați niște bulion dacă este necesar.
Aruncați ardeiul gras și tăiați-l în benzi sau cuburi, înjumătățiți roșiile cherry. Adăugați ardei și roșii. Se amestecă crème fraîche cu făină și 1 lingură de apă și se adaugă la gulaș, amestecând. Gatiti inca 15 minute. Fidea sau orezul și o salată verde merg bine ca garnitură.
Desigur, puteți folosi și stomacurile mai mari de curcan pentru acest fel de mâncare. Dar acestea trebuie gătite mai mult și tăiate mai mici. Personal îmi place mai mult gulașul cu stomac de pui.