Teze nutriționale controversate puse la încercare

A 14-a conferință din trei țări a Societății germane, austriece și elvețiene pentru nutriție

teze

Rezumate partea 4

Lapte și produse lactate: Sunt recomandările actuale de consum justificate științific?
Bernhard Watzl

fundal

Laptele și produsele lactate fac parte din recomandările dietetice oficiale din cel puțin 42 de țări. Aportul recomandat pentru adulții din țările respective este de 1-3 porții pe zi. Aportul recomandat de Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) este de 250–310 g/zi. Laptele și produsele lactate conțin proteine ​​de înaltă calitate, vitamine B, calciu și diferite oligoelemente.

În ciuda acestor fapte nutriționale și fiziologice, există o incertitudine crescândă în rândul populației din diferite țări europene cu privire la valoarea de sănătate a acestor alimente. Fundalul pentru aceasta nu este descoperirile științifice noi asupra efectelor asupra sănătății acestui grup alimentar, ci mai degrabă evaluările subiective ale fiecărui individ. Scopul acestei prelegeri este de a prezenta stadiul actual al cunoștințelor cu privire la semnificația pentru sănătate a laptelui și a produselor lactate.

Rezultatul cercetării

Consumul de lapte și produse lactate în Germania este de 190 g/zi (Nationale Verzehrsstudie II [NVS II]). Acest grup alimentar asigură aproximativ jumătate din calciul ingerat. În plus, 20-30% din substanțele nutritive vitamina B2 și B12, zinc și iod sunt absorbite. Deoarece contribuția la aportul de energie este de 12%, acest grup alimentar joacă un rol important în aprovizionarea cu substanțe nutritive. În plus, consumul de lapte și produse lactate este asociat cu apariția diferitelor boli. Metaanalizele și evaluările sistematice din ultimii cinci ani au fost utilizate în primul rând pentru a analiza aceste relații. Datele epidemiologice sugerează că consumul regulat de lapte și produse lactate este asociat cu un risc mai mic de o serie de boli și are astfel efecte pozitive asupra sănătății. Aceste boli, care apar mai rar cu un consum normal, moderat decât cu un consum mic sau deloc, includ hipertensiunea arterială, accident vascular cerebral, diabetul zaharat de tip 2 și cancerul de colon. Riscul de fractură de șold nu este asociat cu consumul de lapte și produse lactate la bătrânețe.


Articolul complet poate fi găsit și în Nutrition Review 4/17 de la paginile M224 până la M228.