Thai curry secretele succesului
Când vorbim despre curry, ne gândim mai întâi la pudră, acest amestec conținând o duzină de condimente care se adaugă pentru a răsuci cele mai multe rețete. Dar acest lucru nu are nicio legătură cu rețetele pentru curry thailandeze, care sunt cu siguranță cele mai parfumate și care sunt disponibile la nesfârșit.
Pastele Thai curry: ce este exact ?
Aceste faimoase paste de curry gata de folosire vă permit să faceți rețete ultra simple și vă garantează o buchet de arome destul de uimitor. Datorită acestor preparate culinare, esențialul pui curry capătă imediat o altă dimensiune. Și nu este nevoie să mergeți la magazinele alimentare din Asia pentru a le obține, acestea sunt vândute în majoritatea supermarketurilor.
De asemenea, le puteți pregăti singuri, aluatul va fi și mai aromat. Există la fel de multe rețete pe cât sunt bucătari, dar pasta de curry conțin, de obicei, usturoi, lemongrass, ghimbir, galangal, pastă de creveți, șalotă, coriandru, busuioc thailandez și bineînțeles chili.
ardei iute este esențială, chiar și culoarea pastelor depinde de aceasta: ardei iute verde pentru paste cu curry verde, ardei roșu pentru Pasta de curry roșu. Pe de altă parte, ardeiul galben nu face neapărat parte din compoziția pastă galbenă de curry, este mai ales curcumă care îi conferă culoarea.
Nu știi niciodată cu adevărat ce culoare să alegi, și există chiar dezbate pe cea mai picantă culoare! Pasta galbenă este cea mai moale, dar între verde și roșu se complică: în general, printre borcanele pe care le găsim în supermarket (pe care uneori este indicată puterea), este pasta de curry roșie care este cel mai condimentat, cu siguranță pentru că în mintea consumatorilor, roșul este asociat cu pericolul! Pe de altă parte, în restaurantele thailandeze, în general rețetele cu curry verde sunt cele mai condimentate.
Din fericire, thailandezii sunt de acord: culoarea pastei de curry nu are niciun efect asupra rezistenței sale, depinde de o parte de modul în care a fost preparată și, pe de altă parte, de cantitatea de aluat utilizat în rețetă.